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🍽️ Albóndigas de cangrejo frito con verduras de zanahoria al vapor

685 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 80 g mantequilla
• 20 g mantequilla de langosta
• 120 g harina
• 450 ml leche
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 150 g carne de cangrejo
• sémola
• 800 g patatas pequeñas nuevas (firmes)
• 2 manojos de zanahorias pequeñas (con hojas)
• 1 puñado tomillo
• 3 rebanadas pan de molde
• 50 g migas de pan
• 2 huevos
• grasa (para freír)
• 0.5 limón (jugo)
• rodaja de limón (para decorar)

Preparación

1. 1. Calienta 40 gramos de mantequilla y la mantequilla de langosta en una olla.
2. 2. Incorpora 60 gramos de harina a la mantequilla y déjalo sudar un poco.
3. 3. Desglasa la mezcla con la leche fría.
4. 4. Remueve constantemente hasta que la salsa hierva y alcance una consistencia espesa.
5. 5. Sazona la salsa con sal y pimienta y déjala enfriar un poco.
6. 6. Desmenuza o pica la carne de cangrejo.
7. 7. Mezcla la carne de cangrejo con la salsa enfriada.
8. 8. Espolvorea un plato grande con sémola.
9. 9. Coloca la salsa de cangrejo en una manga pastelera sin boquilla.
10. 10. Escribe 12 porciones iguales de la salsa sobre la sémola.
11. 11. Coloca las porciones en el frigorífico durante unas 2,5 horas para enfriarlas.
12. 12. Mientras tanto, pela las patatas.
13. 13. Cocina las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas.
14. 14. Limpia las zanahorias.
15. 15. Escalda las zanahorias durante 4 a 5 minutos en agua con sal (cocer brevemente en agua hirviendo).
16. 16. Lava el tomillo y sacúdelo para secarlo.
17. 17. Retira la corteza del pan de molde.
18. 18. Ralla el pan con un rallador de cocina hasta hacer migas.
19. 19. Mezcla las migas con las migas de pan.
20. 20. Bate los huevos con 3 cucharadas soperas de agua.
21. 21. Saca la masa fría de cangrejo del frigorífico.
22. 22. Forma bolas con la masa.
23. 23. Pasa las bolas por la harina restante.
24. 24. Pasa las bolas por la mezcla de huevo y agua.
25. 25. Empana las bolas en la mezcla de migas.
26. 26. Calienta la grasa para freír a 170 grados Celsius.
27. 27. Calienta la mantequilla restante en una sartén.
28. 28. Añade las zanahorias, las patatas y el tomillo a la sartén.
29. 29. Sazona las verduras con sal y pimienta.
30. 30. Dora ligeramente las verduras hasta que estén doradas.
31. 31. Mientras tanto, fríe las croquetas hasta que estén doradas.
32. 32. Desglasa el contenido de la sartén con el jugo de limón.
33. 33. Sirve las verduras junto con las croquetas en platos.
34. 34. Decora los platos con rodajas de limón.

Nutrición por ración

• kcal: 685
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 72 g