← Todas las recetas

🍽️ Sopa cremosa de berros con cebollas crujientes y crutones

466 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 raíz de perejil
• 1 tallo de puerro
• 2 cebollas
• 3 cajas de berros
• 3 cucharadas de aceite
• 1.2 l de caldo de verduras (del bote)
• nata para montar 200 g
• 4 yemas de huevo
• 40 ml de Noilly Prat (vino de vermut)
• 2 rebanadas de pan blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• Nuez moscada

Preparación

1. 1. Pela la raíz de perejil y córtala en trozos pequeños.
2. 2. Lava el puerro, quítale los extremos duros y córtalo en rodajas.
3. 3. Pela las cebollas y pica 1 ½ pieza finamente.
4. 4. Corta los berros y enjuágalos rápidamente bajo agua fría.
5. 5. Calienta el aceite en una olla y saltea las verduras preparadas en él.
6. 6. Desglasa las verduras con Noilly Prat y caldo de carne.
7. 7. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
8. 8. Pica la sopa luego con una batidora de mano hasta que quede fina.
9. 9. Mezcla la nata con las yemas de huevo en un bol aparte.
10. 10. Incorpora la mezcla de nata y yemas a la sopa.
11. 11. Deja que la sopa ya no hierva para evitar que la nata se corte.
12. 12. Sazona la sopa finalmente con sal, pimienta y nuez moscada.
13. 13. Corta la media cebolla restante en rodajas finas.
14. 14. Corta el pan blanco en cubos pequeños.
15. 15. Dora las rodajas de cebolla y los cubos de pan juntos en aceite de oliva hasta que estén dorados.
16. 16. Añade los berros a la sopa caliente justo antes de servir.
17. 17. Mezcla los berros brevemente en la sopa.
18. 18. Sirve la sopa en platos hondo.
19. 19. Espolvorea la sopa con las rodajas de cebolla fritas y los crutones.
20. 20. Sirve la sopa directamente caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 466
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 21 g