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🍽️ Sopa cremosa de berro

316 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el berro a fondo bajo el agua corriente.
  2. 2. Retira todos los restos de tallos dañados o demasiado duros.
  3. 3. Reserva algunas hojas bonitas e intactas para decorar más tarde.
  4. 4. Pela la cebolla.
  5. 5. Corta la cebolla en dados muy finos.
  6. 6. Calienta una cucharada sopera de mantequilla en una olla.
  7. 7. Sofríe los dados de cebolla en ella hasta que estén blandos y translúcidos.
  8. 8. Añade el berro preparado a la olla.
  9. 9. Deja que el berro se cocine un poco con las cebollas.
  10. 10. Vierte el caldo de verduras en la olla.
  11. 11. Deja que la sopa hierva suavemente durante unos minutos.
  12. 12. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede completamente lisa.
  13. 13. Incorpora la nata a la sopa.
  14. 14. Deja que la mezcla hierva un momento.
  15. 15. Retira la olla del fuego.
  16. 16. Coge un cucharón pequeño de la sopa caliente.
  17. 17. Vierte la sopa en un cuenco pequeño con las yemas de huevo.
  18. 18. Bate la sopa con las yemas de huevo para igualar la temperatura.
  19. 19. Vierte esta mezcla de yemas de vuelta a la olla restante.
  20. 20. Sazona la sopa finalmente con sal.
  21. 21. Sazona la sopa con pimienta.
  22. 22. Añade un chorrito de zumo de limón.
  23. 23. Retira la corteza dura del pan.
  24. 24. Corta el interior blando del pan en dados pequeños.
  25. 25. Calienta la mantequilla restante en una sartén.
  26. 26. Fríe los dados de pan en la mantequilla hasta que estén dorados.
  27. 27. Deja que los dados se pongan crujientes.
  28. 28. Sirve la sopa terminada en cuencos pequeños.
  29. 29. Decora la sopa con los dados de pan crujientes.
  30. 30. Decora la sopa adicionalmente con las hojas de berro reservadas.

Nutrición por ración