← Todas las recetas

🍲 Estofado de pollo criollo picante

427 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g cebollas (à 50 g)
• 3 dientes de ajo
• 300 g pimientos rojos (2 pimientos rojos)
• 150 g tallos de apio (2 tallos de apio)
• 8 muslos de pollo
• sal
• pimienta
• 2 cda aceite de oliva
• 425 g tomates (lata; peso escurrido)
• 800 ml caldo de ave
• 200 ml vino blanco (o caldo de verduras)
• comino 1 cdta
• 75 g arroz integral
• 150 g vainas de okra
• 320 g gambas grandes (4 gambas grandes; listas para cocinar)

Preparación

1. 1. Pela las cebollas y el ajo.
2. 2. Pica finamente las cebollas y el ajo.
3. 3. Lava bien los pimientos rojos.
4. 4. Retira las semillas y el tejido blanco de los pimientos rojos.
5. 5. Corta los pimientos rojos en cubos de aprox. 1 cm.
6. 6. Lava el apio.
7. 7. Retira las fibras filamentosas del apio.
8. 8. Corta el apio en rodajas finas.
9. 9. Enjuaga los muslos de pollo bajo agua fría.
10. 10. Seca los muslos de pollo con un paño de cocina.
11. 11. Retira la piel de los muslos de pollo con un cuchillo.
12. 12. Condimenta los muslos de pollo sin piel con sal y pimienta.
13. 13. Calienta el aceite en una olla grande.
14. 14. Sella los muslos de pollo por todos lados a fuego alto.
15. 15. Retira los muslos de pollo dorados de la olla.
16. 16. Reserva los muslos de pollo.
17. 17. Añade las cebollas y el ajo picados a la olla.
18. 18. Añade los cubos de pimiento a la olla.
19. 19. Añade las rodajas de apio a la olla.
20. 20. Sofríe las verduras a fuego medio durante 3 a 4 minutos.
21. 21. Remueve las verduras de vez en cuando.
22. 22. Desmenuza los tomates en un bol aparte.
23. 23. Añade los tomates desmenuzados a la olla.
24. 24. Vierte el caldo en la olla.
25. 25. Vierte el vino blanco en la olla.
26. 26. Condimenta la mezcla con comino.
27. 27. Lleva la mezcla a ebullición.
28. 28. Incorpora el arroz.
29. 29. Devuelve los muslos de pollo a la olla.
30. 30. Tapa la olla.
31. 31. Cocina a fuego medio durante 20 minutos.
32. 32. Lava las vainas de okra.
33. 33. Retira los extremos duros de las vainas de okra.
34. 34. Corta las vainas de okra en trozos de aprox. 1 cm de ancho.
35. 35. Añade las vainas de okra a la olla.
36. 36. Cocina durante otros 25 a 30 minutos.
37. 37. Enjuaga las gambas bajo agua fría.
38. 38. Seca las gambas con un paño de cocina.
39. 39. Añade las gambas a la olla 5 minutos antes de que termine el tiempo de cocción.
40. 40. Condimenta el estofado terminado finalmente con sal y pimienta.
41. 41. Sirve el estofado caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 427
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 23 g