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🍽️ Ensalada de carne de cangrejo con espárragos

212 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 350 g carne de cangrejo (despelada, cocida)
• 12 tallos espárragos verdes
• 5 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharadas vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita mostaza de Dijon
• sal
• pimienta recién molida
• 200 g hojas de ensalada mixtas
• 1 cucharada hojas de tomillo

Preparación

1. 1. Mezcla el aceite de oliva, el vinagre y la mostaza. Sazona la mezcla con sal y pimienta. Reserva aproximadamente 1 a 2 cucharadas de la salsa y mézclala con las hojas de tomillo.
2. 2. Pica la carne de cangrejo de forma gruesa. Mézclala con aproximadamente un tercio de la vinagreta y sazona al gusto.
3. 3. Lava los espárragos y corta generosamente los extremos inferiores. Hierve los espárragos en agua con sal durante aproximadamente 10 minutos. Retíralos y déjalos escurrir.
4. 4. Lava las hojas de ensalada, elimina las hojas dañadas o marchitas y sécalas bien. Corta la ensalada en trozos pequeños. Mézclala con el resto de la vinagreta.
5. 5. Coloca un molde de corte (aproximadamente 10 cm de diámetro) sobre un plato. Rellena la ensalada en el molde. Levanta el molde ligeramente, coloca la carne de cangrejo encima, retira el molde con cuidado y coloca 3 tallos de espárragos encima. Decora al gusto con la vinagreta de tomillo.

Nutrición por ración

• kcal: 212
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 3 g