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🍽️ Empanadillas de col caseras

503 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las costillas centrales gruesas de 12 hojas de col enteras hasta que queden planas.
  2. 2. Sumerge las hojas de col en agua hirviendo con sal durante unos 2 minutos para ablandarlas (blanquear).
  3. 3. Retira las hojas del agua y enfríalas inmediatamente en agua fría para enfriarlas.
  4. 4. Retira el tallo duro de las hojas de col restantes y pica la verdura de la hoja muy finamente.
  5. 5. Lava el pimiento, retira el tallo y el interior, córtalo por la mitad y retira la membrana blanca interior.
  6. 6. Corta el pimiento en cubos muy pequeños.
  7. 7. Pela la cebolla y el ajo y pica ambos también muy finamente.
  8. 8. Lava el perejil y pícalo finamente.
  9. 9. Mezcla la carne picada con la col picada finamente, los cubos de pimiento, la cebolla, el ajo, el pan rallado, el huevo y la mostaza en un bol grande.
  10. 10. Sazona la mezcla de carne con sal y pimienta al gusto.
  11. 11. Coloca una porción de la mezcla de carne sobre cada hoja de col preparada.
  12. 12. Dobla los lados de la hoja de col sobre el relleno y enróllalo firmemente.
  13. 13. Ata los rollos con hilo de cocina si es necesario para evitar que se abran.
  14. 14. Calienta la mantequilla clarificada en una cazuela grande.
  15. 15. Sella los rollos de col por todos lados a fuego fuerte hasta que tengan un color dorado marrón.
  16. 16. Desglasa los rollos con la cerveza.
  17. 17. Añade 1 cucharadita de caldo en gránulos al líquido.
  18. 18. Deja cocinar a fuego lento los rollos de col en la olla tapada durante aproximadamente 1 hora.
  19. 19. Gira los rollos de vez en cuando y riega con el jugo de cocción repetidamente.
  20. 20. Retira los rollos terminados de la olla y resérvalos.
  21. 21. Espesa la salsa en la olla con un poco de espesante para salsas hasta que tenga la consistencia deseada.

Nutrición por ración