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🍽️ Roulades de col

517 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el arroz bajo el agua corriente hasta que el agua salga clara.
  2. 2. Deja escurrir bien el arroz en un colador.
  3. 3. Pon el arroz en una olla con 500 mililitros de agua ligeramente salada.
  4. 4. Lleva el agua a ebullición.
  5. 5. Baja el fuego al mínimo.
  6. 6. Deja que el arroz se infle durante unos 20 minutos, hasta que todo el líquido se haya absorbido.
  7. 7. Pela las cebollas y los dientes de ajo.
  8. 8. Corta las cebollas en cubos pequeños.
  9. 9. Pica el ajo finamente.
  10. 10. Calienta una cucharada sopera de aceite en una sartén.
  11. 11. Sofríe los cubos de cebolla y el ajo en el aceite.
  12. 12. Añade las pasas y sofríelas brevemente.
  13. 13. Añade el arroz cocido a la mezcla de cebolla.
  14. 14. Añade los piñones.
  15. 15. Añade los pistachos.
  16. 16. Añade las nueces picadas.
  17. 17. Remueve todo bien hasta que esté mezclado.
  18. 18. Sazona el relleno con sal.
  19. 19. Sazona el relleno con cilantro.
  20. 20. Deja que el relleno se enfríe un poco.
  21. 21. Separa 15 hojas grandes de col de la cabeza.
  22. 22. Lleva a ebullición una olla con agua salada.
  23. 23. Pon las hojas de col en el agua hirviendo durante unos 3 minutos (blanquear).
  24. 24. Escurre las hojas.
  25. 25. Pon las hojas inmediatamente en un bol con agua muy fría.
  26. 26. Deja escurrir las hojas.
  27. 27. Coloca las hojas una al lado de la otra sobre la superficie de trabajo.
  28. 28. Corta a ras los nervios gruesos de las hojas.
  29. 29. Distribuye el relleno de arroz sobre las hojas.
  30. 30. Dobla los lados de las hojas hacia el centro.
  31. 31. Enrolla las hojas firmemente.
  32. 32. Fija los rollos con palillos de dientes.
  33. 33. Calienta mantequilla en una sartén.
  34. 34. Dora las roladas de col por porciones en la mantequilla caliente.
  35. 35. Dóralas brevemente por todos los lados hasta que estén doradas.
  36. 36. Unta con mantequilla una fuente de horno poco profunda.
  37. 37. Coloca las roladas doradas en la fuente con la costura hacia abajo.
  38. 38. Lava los pimientos.
  39. 39. Retira el tallo y las semillas de los pimientos.
  40. 40. Corta los pimientos por la mitad a lo largo.
  41. 41. Corta los pimientos en tiras transversales.
  42. 42. Calienta mantequilla en una cazuela.
  43. 43. Sofríe las tiras de pimiento en la mantequilla caliente.
  44. 44. Añade el caldo.
  45. 45. Añade la nata.
  46. 46. Deja que la salsa se reduzca ligeramente a fuego fuerte.
  47. 47. Sazona la salsa con sal.
  48. 48. Vierte la salsa sobre las roladas en la fuente.
  49. 49. Cubre la fuente con papel de aluminio.
  50. 50. Precalienta el horno a 200 grados (Gas nivel 3).
  51. 51. Coloca la fuente en la segunda rejilla desde abajo.
  52. 52. Hornea las roladas durante unos 20 minutos.
  53. 53. Retira el papel de aluminio.
  54. 54. Deja que las roladas de col se cocinen 15 minutos más.
  55. 55. Saca las roladas de col hechas de la fuente.
  56. 56. Planta las roladas en platos.
  57. 57. Riega las roladas con un poco de salsa.
  58. 58. Espolvorea las roladas con cebollino.
  59. 59. Sirve las roladas de col.

Nutrición por ración