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🍽️ Albóndigas de carpa en caldo de col

382 kcal · 30 min · 4 raciones

Albóndigas de carpa en caldo de col Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta el filete de carpa en cubos pequeños.
  2. 2. Coloca los cubos de pescado en el congelador durante unos 10 minutos.
  3. 3. Añade el pescado congelado, la clara de huevo, un chorrito de nata y sal a la batidora.
  4. 4. Procesa la mezcla hasta obtener una pasta fina.
  5. 5. Añade más nata poco a poco hasta que la masa esté suave y cremosa.
  6. 6. Opcionalmente, pasa la masa de pescado por un colador fino para hacerla aún más suave.
  7. 7. Condimenta la mezcla con sal, ralladura de limón, pimienta y nuez moscada.
  8. 8. Forma pequeñas albóndigas redondeadas con la masa.
  9. 9. Refrigera las albóndigas en la nevera.
  10. 10. Lava la col y retira los tallos duros.
  11. 11. Corta la col en tiras finas.
  12. 12. Pela la chalota y el ajo.
  13. 13. Corta la chalota y el ajo en trozos muy pequeños.
  14. 14. Calienta la mantequilla en una olla.
  15. 15. Añade la col, la chalota y el ajo a la mantequilla caliente.
  16. 16. Sofríe brevemente las verduras hasta que estén tiernas pero sin dorarse.
  17. 17. Desglasa las verduras con vino.
  18. 18. Deja que el líquido hierva brevemente.
  19. 19. Añade el caldo.
  20. 20. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
  21. 21. Calienta una olla con agua con sal hasta que empiece a hervir suavemente.
  22. 22. Añade las albóndigas de carpa frías al agua caliente.
  23. 23. Deja que las albóndigas se cocinen durante unos 5 minutos.
  24. 24. Bate la nata en un bol aparte hasta que esté firme.
  25. 25. Mezcla la nata batida con cuidado en la sopa terminada.
  26. 26. Ajusta el sabor de la sopa con sal y pimienta.
  27. 27. Sirve la sopa en los platos.
  28. 28. Retira las albóndigas cocidas del agua con una espumadera.
  29. 29. Deja que las albóndigas escurran brevemente.
  30. 30. Coloca las albóndigas sobre la sopa.
  31. 31. Espolvorea un poco de pimienta fresca encima.
  32. 32. Decora el plato con orégano y sírvelo inmediatamente.

Nutrición por ración