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🍽️ Pollo con ensalada de col y setas

318 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo (de aprox. 120 g)
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 100 ml de vino blanco seco
• 100 ml de caldo de ave
• 500 g de col blanca
• 50 g de setas encurtidas (p. ej. boletus)
• 2 cucharadas soperas de rodajas de cebollino

Preparación

1. 1. Lava las pechugas de pollo bajo agua fría.
2. 2. Seca la carne con papel de cocina.
3. 3. Condimenta el pollo con sal y pimienta.
4. 4. Calienta 1 a 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén.
5. 5. Dora el pollo por ambos lados durante unos 2 minutos hasta que esté dorado.
6. 6. Desglasa la carne con vino y caldo.
7. 7. Deja que el líquido hierva brevemente.
8. 8. Retira la sartén del fuego.
9. 9. Cubre la sartén.
10. 10. Deja que el pollo se enfríe y absorba los sabores en la marinada.
11. 11. Gira la carne de vez en cuando hasta que esté cocida.
12. 12. Lava la col cuidadosamente.
13. 13. Retira el tallo duro de la cabeza de col.
14. 14. Corta la col en trozos pequeños.
15. 15. Calienta el aceite restante caliente en una sartén.
16. 16. Sofríe los trozos de col brevemente en ella.
17. 17. Condimenta la col con sal y pimienta.
18. 18. Añade un poco de agua a la col.
19. 19. Cubre la sartén.
20. 20. Haz que la col se ablande durante unos 10 minutos.
21. 21. Retira la tapa de la sartén.
22. 22. Deja que la col se enfríe hasta que esté tibia.
23. 23. Deja que las setas escurran bien.
24. 24. Corta las setas en rodajas si son demasiado grandes.
25. 25. Corta la pechuga de pollo en rodajas finas.
26. 26. Retira la pechuga de pollo de la marinada.
27. 27. Mezcla el caldo con las setas y la col.
28. 28. Sirve el pollo en platos.
29. 29. Añade la mezcla de verduras.
30. 30. Espolvorea el plato con cebollino.
31. 31. Sirve la comida inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 318
• Protein: 51 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 6 g