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🍽️ Ensalada fresca de col con zanahorias

189 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g col blanca
• 300 g col roja
• 250 g zanahorias
• 200 ml caldo de verduras
• 1 cdta azúcar de flor de coco
• 0.5 cdta sal
• 50 ml vinagre de vino blanco
• 2 chalotas
• 150 g pimientos verdes
• 50 g mayonesa
• 100 g yogur natural
• pimienta

Preparación

1. 1. Retira el tallo duro de la col blanca.
2. 2. Lava bien la col.
3. 3. Corta la col en tiras muy finas.
4. 4. Pela las zanahorias.
5. 5. Corta las zanahorias en bastones pequeños.
6. 6. Calienta el caldo de verduras, el azúcar de flor de coco y la sal en una olla.
7. 7. Vierte el caldo caliente sobre la col cortada.
8. 8. Añade el vinagre.
9. 9. Remueve bien la mezcla.
10. 10. Cubre el bol.
11. 11. Deja que la ensalada se infusione en la nevera durante una hora.
12. 12. Pela las chalotas después de una hora.
13. 13. Corta las chalotas en cubos finos.
14. 14. Lava el pimiento verde.
15. 15. Corta el pimiento verde por la mitad.
16. 16. Retira las semillas y las membranas blancas interiores.
17. 17. Corta el pimiento verde en cubos finos.
18. 18. Mezcla las chalotas y los pimientos verdes en cubos con la col.
19. 19. Añade la mayonesa.
20. 20. Añade el yogur.
21. 21. Remueve todo bien.
22. 22. Sazona con sal y pimienta al gusto.
23. 23. Deja que la ensalada se infusione de nuevo en la nevera durante media hora.
24. 24. Porciona la ensalada en pequeños cuencos.
25. 25. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 189
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 15 g