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🍽️ Roulades de Repollo con Salchicha de Sangre

485 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados con aire caliente.
  2. 2. Lava bien la col.
  3. 3. Lleva a ebullición una olla con agua salada.
  4. 4. Cocina las hojas de col en ella durante 3 a 4 minutos (esto se llama escaldar).
  5. 5. Retira las hojas inmediatamente del agua caliente y enjuágalas con agua fría para detener el proceso de cocción.
  6. 6. Seca las hojas con un paño de cocina.
  7. 7. Corta los nervios centrales gruesos de las hojas de forma plana para que se enrollen mejor.
  8. 8. Toma la salchicha de sangre y córtala en cubos pequeños, sin la piel.
  9. 9. Lava la manzana, pélala y córtala en cuartos.
  10. 10. Retira el corazón de los cuartos de manzana.
  11. 11. Corta la pulpa de la manzana en trozos pequeños.
  12. 12. Pela la chalota y córtala también en trozos finos.
  13. 13. Calienta una cucharada de mantequilla clarificada en una sartén.
  14. 14. Añade los cubos de salchicha de sangre, los trozos de manzana y la chalota a la sartén caliente.
  15. 15. Sofríe la mezcla brevemente.
  16. 16. Retira la sartén del fuego.
  17. 17. Separa las hojas frescas de romero de los tallos y mézclalas con el relleno.
  18. 18. Condimenta el relleno con sal y pimienta al gusto.
  19. 19. Deja que el relleno se enfríe completamente.
  20. 20. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada hoja de col.
  21. 21. Dobla los bordes inferiores y laterales de la hoja sobre el relleno.
  22. 22. Enrolla la hoja firmemente de abajo hacia arriba para formar una roulade.
  23. 23. Fija cada roulade con un palillo de dientes para evitar que se abra.
  24. 24. Coloca las roulades en una fuente para horno.
  25. 25. Añade un poco de líquido (como agua o caldo) a la fuente.
  26. 26. Cubre la fuente con papel de aluminio.
  27. 27. Hornea las roulades en el horno precalentado durante unos 30 a 40 minutos.
  28. 28. Retira el papel de aluminio en los últimos 10 minutos para que las roulades se doren ligeramente.
  29. 29. Sirve las roulades calientes en un plato con compota de manzana.
  30. 30. Decora el plato con mermelada de cebolla y una rama fresca de romero.

Nutrición por ración