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🍽️ Envueltos de col con estofado de cebolla y calabaza

506 kcal · 30 min · 4 raciones

Envueltos de col con estofado de cebolla y calabaza Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Remoja los bollos en agua tibia.
  2. 2. Pela las cebollas y córtalas en tiras finas.
  3. 3. Escalda las hojas de col durante 2 a 3 minutos en agua hirviendo con sal (cocinar brevemente en agua hirviendo).
  4. 4. Enfría las hojas con agua fría y déjalas escurrir bien.
  5. 5. Exprime bien el bollo remojado.
  6. 6. Mezcla la carne picada con el huevo, el bollo exprimido, la mostaza y la salvia picada.
  7. 7. Condimenta el relleno con sal y pimienta.
  8. 8. Coloca dos hojas de col ligeramente superpuestas en plano.
  9. 9. Divide la mezcla de carne en cuatro porciones iguales.
  10. 10. Forma cada porción en un pequeño rollo.
  11. 11. Coloca un rollo de carne sobre las hojas de col.
  12. 12. Cubre el relleno con las hojas de col.
  13. 13. Enrolla las hojas firmemente formando una roulade.
  14. 14. Cierra las roulades con hilo de cocina o alfileres para roulades.
  15. 15. Sella las roulades en mantequilla clarificada caliente en una cazuela por todos los lados.
  16. 16. Añade las cebollas cortadas y la calabaza a la sartén.
  17. 17. Espolvorea el azúcar por encima y déjala que se caramelice ligeramente.
  18. 18. Desglasa todo con el caldo.
  19. 19. Incorpora la mostaza y la pasta de tomate.
  20. 20. Deja que el plato se cocine a fuego medio y con la tapa cerrada durante aproximadamente 1 hora.
  21. 21. Retira las roulades de la salsa y manténlas calientes.
  22. 22. Condimenta la salsa finalmente con sal y pimienta.
  23. 23. Diluye el almidón para alimentos en agua fría y remuévelo en la salsa para espesarla.
  24. 24. Corta las roulades por la mitad.
  25. 25. Sirve las roulades en platos precalentados con la salsa.

Nutrición por ración