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🍽️ Sopa fría de aguacate y hierbas

569 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la chalota y el ajo.
  2. 2. Pica ambos ingredientes muy finamente.
  3. 3. Calienta el aceite de oliva en una olla.
  4. 4. Sofríe las verduras picadas en ella.
  5. 5. Espera hasta que las verduras estén blandas y translúcidas.
  6. 6. Desglasa las verduras con vino.
  7. 7. Añade el caldo de verduras.
  8. 8. Haz que la mezcla hierva a fuego lento durante 5 a 8 minutos.
  9. 9. Retira la olla del fuego.
  10. 10. Deja que la sopa se enfríe completamente.
  11. 11. Pela el pepino.
  12. 12. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
  13. 13. Raspa las semillas con una cuchara.
  14. 14. Corta la carne del pepino en cubos.
  15. 15. Corta los aguacates por la mitad.
  16. 16. Retira el hueso y la piel de los aguacates.
  17. 17. Corta la carne del aguacate en cubos.
  18. 18. Lava el estragón.
  19. 19. Escurre el agua del estragón.
  20. 20. Desprende las hojas de estragón de los tallos.
  21. 21. Reserva 4 cucharadas de crema agria para la decoración.
  22. 22. Añade el pepino cortado en cubos a la sopa fría.
  23. 23. Añade el aguacate cortado en cubos a la sopa.
  24. 24. Añade el estragón a la sopa.
  25. 25. Añade el resto de la crema agria a la sopa.
  26. 26. Tritura la sopa hasta que quede fina y suave.
  27. 27. Condimenta la sopa con sal al gusto.
  28. 28. Condimenta la sopa con pimienta al gusto.
  29. 29. Condimenta la sopa con zumo de limón al gusto.
  30. 30. Coloca la sopa en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora.
  31. 31. Remueve bien la sopa fría antes de servir.
  32. 32. Distribuye la sopa en los platos.
  33. 33. Añade una cucharada de crema agria a cada plato.
  34. 34. Espolvorea hojuelas de chile sobre la sopa.
  35. 35. Decora la sopa con hierbabuena fresca.

Nutrición por ración