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🍽️ Guiso italiano de ternera y col blanca

380 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga la carne de ternera bajo el agua corriente y sécala bien con un paño de cocina.
  2. 2. Corta la carne seca en cubos de unos 2 centímetros.
  3. 3. Pela la cebolla y córtala en cubos de aproximadamente 1 centímetro.
  4. 4. Lava la col blanca, quita el tallo duro del centro y corta el resto de la col en trozos pequeños.
  5. 5. Pela los dientes de ajo y pícalos muy finamente.
  6. 6. Lava los tomates bajo el agua corriente.
  7. 7. Haz una incisión en forma de cruz en la parte inferior de cada tomate con un cuchillo afilado.
  8. 8. Escalda los tomates rápidamente con agua hirviendo (cocinar brevemente en agua hirviendo).
  9. 9. Retira los tomates inmediatamente y enfríalos en agua fría para que la piel se desprenda fácilmente.
  10. 10. Pela los tomates.
  11. 11. Corta los tomates pelados en cuartos y córtalos en trozos pequeños.
  12. 12. Sazona los cubos de carne generosamente con sal y pimienta negra.
  13. 13. Calienta el aceite de oliva en una olla grande.
  14. 14. Sella la carne a fuego alto hasta que esté dorada.
  15. 15. Reduce el fuego y cocina la carne, dándole vueltas de vez en cuando, durante otros 10 minutos.
  16. 16. Añade los cubos de cebolla a la carne y dóralos brevemente.
  17. 17. Añade los trozos de tomate, el zumo de tomate y 400 mililitros de caldo de verduras.
  18. 18. Lleva la mezcla a ebullición.
  19. 19. Añade la pasta de tomate, las hojas de salvia frescas y el chile.
  20. 20. Deja que el guiso se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
  21. 21. Añade la col blanca cortada y la cebada a la olla.
  22. 22. Añade el resto del caldo de verduras.
  23. 23. Deja que todo se cocine otros 35 a 40 minutos, hasta que la col y la cebada estén tiernas.
  24. 24. Ajusta el sabor del guiso finalmente con sal y pimienta.
  25. 25. Sirve el guiso en pequeños cuencos.
  26. 26. Ralla parmesano fresco sobre cada porción de guiso.
  27. 27. Lava el orégano, escúrrelo y úsalo para decorar.
  28. 28. Sirve el guiso decorado con orégano.

Nutrición por ración