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🍽️ Kraut-Spätzle a la Suaba

392 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 170 g harina integral de trigo
• 100 g harina de trigo
• 3 huevos
• 170 ml agua mineral con gas
• 1 cucharadita sal
• 2 cebollas
• 500 g col agria (lata)
• 30 g mantequilla
• 150 ml caldo de verduras
• pimienta (molida)
• 1 hoja de laurel
• 3 granos de pimienta de Jamaica
• 1 cucharada semillas de alcaravea

Preparación

1. 1. Añade la harina, los huevos y el agua a un bol.
2. 2. Bate la masa con una cuchara de madera hasta que quede suave.
3. 3. La masa debe ser espesa y formar burbujas al remover.
4. 4. Sazona la masa con sal.
5. 5. Deja reposar la masa durante unos 20 minutos.
6. 6. Mientras tanto, pela las cebollas.
7. 7. Corta las cebollas en tiras finas.
8. 8. Escurre bien la col agria.
9. 9. Calienta la mantequilla en una sartén.
10. 10. Sofríe las tiras de cebolla hasta que estén doradas.
11. 11. Añade la col a la sartén.
12. 12. Sofríe la col brevemente.
13. 13. Desglasa todo con el caldo de verduras.
14. 14. Sazona con sal, pimienta, laurel, pimienta de Jamaica y alcaravea.
15. 15. Deja cocinar a fuego lento durante 5 a 8 minutos.
16. 16. Lleva agua con sal a ebullición en una olla.
17. 17. Ralla la masa de Spätzle porciones en el agua hirviendo.
18. 18. Cocina los Spätzle hasta que floten.
19. 19. Esto tarda unos 2 a 3 minutos.
20. 20. Retira los Spätzle con una espumadera.
21. 21. Mezcla los Spätzle con la col.
22. 22. Saltea todo brevemente en la sartén.
23. 23. Sirve el plato directamente en la sartén.

Nutrición por ración

• kcal: 392
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 46 g