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🍰 Donuts crujientes con salsa de fresas

324 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve el agua, la mantequilla clarificada, la sal y el azúcar en una olla. Añade la harina de golpe y remueve con una cuchara de madera hasta que quede suave. Deja enfriar la masa removiendo constantemente en la placa de la estufa hasta que se forme una costra fina de masa en el fondo de la olla.
  2. 2. Transfiere la masa a un bol de metal. Incorpora los huevos uno por uno, preferiblemente con una batidora de mano y ganchos de amasar. Remueve la masa hasta que quede suave y brillante. Deja que la masa se enfríe completamente.
  3. 3. Calienta la mantequilla clarificada en una olla grande.
  4. 4. Corta cuatro fresas en cubos pequeños para la salsa. Tritura el resto de las fresas con la ralladura de limón y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Añade un poco de vino blanco si lo deseas. Decora la salsa con los cubos de fresa.
  5. 5. La grasa está lista cuando se forman pequeñas burbujas alrededor del mango de una cuchara de madera que sumerges en la grasa.
  6. 6. Coloca la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa. Exprime la masa en espiral en la grasa caliente y fríe hasta que estén dorados. Gira los donuts una vez si es necesario.
  7. 7. Comprueba la temperatura de la grasa repetidamente. Si está demasiado caliente, los donuts se quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro. Baja el fuego o añade un poco de grasa fría si es necesario. Asegúrate de que haya suficiente grasa para que los donuts puedan flotar.
  8. 8. Deja escurrir y enfriar los donuts terminados sobre una rejilla con papel de cocina. Espolvorea generosamente con azúcar glas.

Nutrición por ración