← Todas las recetas

🍽️ Sopa cremosa de hierbas con patatas

241 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g patatas harinosas
• apionabo 150 g
• 4 cebollinos
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada aceite vegetal
• 150 ml vino blanco seco
• 800 ml caldo de verduras
• nata para montar 100 ml
• 50 g hierbas frescas picadas (por ejemplo, berro, acedera, borraja, cebollino, perejil)
• 50 g crema agria
• sal
• 1 gota zumo de limón
• nuez moscada (rallada fresca)
• pimienta (recién molida)
• berro (para decorar)

Preparación

1. 1. Pela las patatas y el apio. Lávalos bien. Corta las verduras en cubos pequeños.
2. 2. Lava los cebollinos. Retira los extremos duros. Córtalos en rodajas finas.
3. 3. Pela el diente de ajo. Pícalo muy fino.
4. 4. Calienta un poco de aceite en una olla. Sofríe los cebollinos y el ajo durante 1 a 2 minutos.
5. 5. Desglasa la mezcla con el vino. Remueve brevemente.
6. 6. Añade los cubos de patata a la olla. Vierte el caldo.
7. 7. Deja cocinar la sopa a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
8. 8. Añade la nata y las hierbas frescas a la sopa.
9. 9. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede fina y homogénea.
10. 10. Comprueba la consistencia. Si te parece demasiado espesa, añade un poco más de caldo. Si está muy líquida, déjala reducir un poco más.
11. 11. Incorpora la crema agria a la sopa.
12. 12. Sazona la sopa con sal, zumo de limón, nuez moscada y pimienta al gusto.
13. 13. Sirve la sopa caliente en boles previamente calentados.
14. 14. Decora la sopa con berro fresco. Sírvela inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 241
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 17 g