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🍽️ Salsa de hierbas con patatas al horno

678 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g patatas medianas de cocción firme
• 1 rama de tomillo
• 100 ml aceite de oliva
• 80 g sal marina
• 2 huevos
• 1 chalota
• 3 puñados de hierbas frescas (cebollino, perejil, berro, angélica, borraja, acedera, escorzonera)
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de mostaza picante
• 150 g yogur
• nata agria 250 g
• zumo de limón
• sal
• pimienta (recién molida)
• 4 huevos

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
2. 2. Cubre las patatas con aceite de oliva.
3. 3. Espolvorea sal marina por encima.
4. 4. Coloca las patatas junto con el tomillo en una bandeja forrada con papel de hornear.
5. 5. Hornea en el horno caliente durante 25 a 30 minutos.
6. 6. Hueve los huevos durante unos 10 minutos hasta que estén duros.
7. 7. Enfríalos bajo agua fría.
8. 8. Pílalos.
9. 9. Píchalos o píchalos finamente.
10. 10. Pela la chalota.
11. 11. Pica la chalota también finamente.
12. 12. Lava las hierbas.
13. 13. Secúsalas bien.
14. 14. Desprende las hojas.
15. 15. Pica las hierbas muy finamente.
16. 16. Mezcla el aceite con la chalota, la mostaza, el yogur y la crema agria hasta obtener una salsa homogénea.
17. 17. Incorpora el huevo a la salsa.
18. 18. Incorpora las hierbas a la salsa.
19. 19. Sazona todo con zumo de limón, sal y pimienta al gusto.
20. 20. Hueve los huevos restantes en agua hirviendo durante unos 4 a 5 minutos.
21. 21. Sirve las patatas en platos.
22. 22. Cúbrelos con la salsa verde.
23. 23. Añade los huevos pelados y cortados por la mitad.

Nutrición por ración

• kcal: 678
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 51 g · Carbs: 38 g