← Todas las recetas

🍽️ Vieiras sobre ensalada fresca de hierbas con aderezo de chile

664 kcal · 30 min · 4 raciones

Vieiras sobre ensalada fresca de hierbas con aderezo de chile Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Abre las vieiras con cuidado usando un cuchillo.
  2. 2. Levanta las mitades de la concha y separa la carne con cuidado.
  3. 3. Corta el óvulo naranja rojizo (los órganos reproductivos) y deséchalo.
  4. 4. Lava bien la carne blanca de la vieja bajo agua corriente.
  5. 5. Seca la carne con un paño de cocina.
  6. 6. Corta la carne de la vieja en rodajas de bocado.
  7. 7. Condimenta las rodajas con sal y pimienta negra.
  8. 8. Pela las cebollitas perla de su piel exterior.
  9. 9. Cuartatea las cebollas peladas.
  10. 10. Calienta el aceite de oliva en una sartén hasta que esté caliente.
  11. 11. Sofríe las vieiras condimentadas y las cebollas juntas en la sartén.
  12. 12. Dora todo por todos los lados hasta que esté dorado.
  13. 13. Retira la sartén del fuego y mantén las vieiras y cebollas calientes.
  14. 14. Lava las hierbas frescas bajo agua fría.
  15. 15. Seca las hierbas sacudiéndolas o secándolas con un paño.
  16. 16. Desmenuza las hierbas en trozos pequeños y de bocado.
  17. 17. Coloca los chiles secos y los granos de pimienta en un mortero.
  18. 18. Muele las especias finamente con el pilón.
  19. 19. Mezcla el vinagre y el aceite en un tazón pequeño.
  20. 20. Incorpora la mezcla de chile molido en la mezcla de aceite y vinagre.
  21. 21. Distribuye las hierbas frescas sobre los platos de servir.
  22. 22. Coloca las vieiras y cebollas calientes sobre la ensalada de hierbas.
  23. 23. Riega el plato generosamente con el aderezo de chile.

Nutrición por ración