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🍽️ Risotto de hierbas con langostinos

786 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta una sartén grande a fuego medio.
  2. 2. Pela las cebollas y el ajo.
  3. 3. Pica las cebollas y el ajo muy finamente.
  4. 4. Derrite la mitad de la mantequilla en la sartén.
  5. 5. Sofríe las cebollas y el ajo hasta que estén transparentes.
  6. 6. Lava el arroz bien.
  7. 7. Añade el arroz lavado, las cebollas y el ajo a la sartén.
  8. 8. Remueve todo constantemente durante un minuto.
  9. 9. Desglasa con vino.
  10. 10. Deja que el vino se evapore por completo.
  11. 11. Añade el caldo de ave poco a poco.
  12. 12. Remueve constantemente.
  13. 13. Asegúrate de que el arroz esté siempre apenas cubierto por el líquido.
  14. 14. Deja que el risotto cocine a fuego suave.
  15. 15. Evita dejarlo reposar mucho tiempo sin remover para que no se queme.
  16. 16. Lava las hierbas bajo el agua corriente.
  17. 17. Seca bien las hierbas.
  18. 18. Desprende las hojas de los tallos.
  19. 19. Pica las hierbas finamente.
  20. 20. Cocina el arroz durante unos 20 minutos.
  21. 21. Comprueba si el arroz está al dente (firme al morder).
  22. 22. Añade las hierbas picadas al risotto.
  23. 23. Añade la mantequilla restante.
  24. 24. Añade el parmesano.
  25. 25. Remueve todo bien hasta que quede cremoso.
  26. 26. Sazona el risotto con sal y pimienta.
  27. 27. Deja reposar el risotto terminado durante tres minutos más.
  28. 28. Lava los langostinos bajo agua fría.
  29. 29. Retira la vena de los langostinos.
  30. 30. Calienta el aceite en una sartén aparte.
  31. 31. Saltea los langostinos brevemente en el aceite caliente.
  32. 32. Sazona los langostinos con sal y pimienta.
  33. 33. Sirve el risotto en platos.
  34. 34. Coloca los langostinos salteados encima.

Nutrición por ración