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🍽️ Tiritas de pasta con hierbas y gambas

668 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca la harina en un bol grande.
  2. 2. Añade los huevos.
  3. 3. Añade 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  4. 4. Sazona la mezcla generosamente con una pizca grande de sal.
  5. 5. Añade 3 a 4 cucharadas soperas de agua.
  6. 6. Trabaja los ingredientes con los ganchos de un batidor de mano hasta obtener una masa suave y firme.
  7. 7. Si la masa parece demasiado seca, amasa un poco más de agua.
  8. 8. Espolvorea harina sobre tu superficie de trabajo.
  9. 9. Coloca la masa encima.
  10. 10. Amasa la masa vigorosamente con las manos ligeramente enharinadas durante 5 minutos.
  11. 11. Envuelve la masa en film transparente.
  12. 12. Deja reposar la masa en la nevera durante 1 hora.
  13. 13. Lava el eneldo, el perejil francés y el estragón.
  14. 14. Seca bien las hierbas.
  15. 15. Desprende las hojitas o puntas de los tallos.
  16. 16. Pica las hierbas de forma gruesa.
  17. 17. Saca la masa del film.
  18. 18. Divide la masa en tres partes iguales.
  19. 19. Toma un trozo de masa.
  20. 20. Pasa la masa por el rodillo de la máquina de pasta dos veces.
  21. 21. Coloca la lámina de masa sobre la superficie de trabajo enharinada.
  22. 22. Espolvorea la mitad de la lámina de masa con un tercio de las hierbas picadas.
  23. 23. Dobla la mitad sin hierbas por encima.
  24. 24. Presiona ambas capas de masa firmemente para que se unan.
  25. 25. Pasa la lámina de masa por el rodillo de la máquina de pasta de nuevo.
  26. 26. Estira la masa muy fina (nivel 2).
  27. 27. Repite el proceso con el resto de la masa y las hierbas restantes.
  28. 28. Espolvorea sémola sobre una bandeja de horno.
  29. 29. Corta las láminas de masa estiradas en trozos irregulares con una rueda para pizza o masa.
  30. 30. Coloca los trozos de pasta en la bandeja.
  31. 31. Pela las cebollas.
  32. 32. Pela el ajo.
  33. 33. Pica las cebollas y el ajo.
  34. 34. Abre las gambas por la espalda.
  35. 35. Retira el hilo negro del intestino.
  36. 36. Lava las gambas.
  37. 37. Seca bien las gambas con papel de cocina.
  38. 38. Corta las gambas en trozos pequeños.
  39. 39. Llena una olla grande con abundante agua.
  40. 40. Sazona el agua generosamente.
  41. 41. Lleva el agua a ebullición.
  42. 42. Lava los tomates.
  43. 43. Corta los tomates en cuartos.
  44. 44. Retira los tallos.
  45. 45. Retira las semillas.
  46. 46. Calienta el aceite restante (2 cucharadas soperas) en una sartén.
  47. 47. Sofríe las cebollas y el ajo en ella durante 2 a 3 minutos hasta que estén transparentes.
  48. 48. Añade las gambas.
  49. 49. Añade el vino o el zumo.
  50. 50. Lleva la mezcla a ebullición.
  51. 51. Añade los tomates a la sartén.
  52. 52. Deja cocinar todo a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
  53. 53. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  54. 54. Añade las tiritas de pasta con hierbas al agua hirviendo con sal.
  55. 55. Cocina la pasta durante 2 a 3 minutos.
  56. 56. Retira la pasta con una espumadera.
  57. 57. Deja escurrir la pasta.
  58. 58. Sirve la pasta acompañada de la mezcla de tomate.
  59. 59. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración