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🍽️ Gnocchi de hierbas con ragout de verduras

517 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas a fondo.
  2. 2. Cocínalas al vapor durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  3. 3. Drena el agua y pela las patatas calientes.
  4. 4. Pasa las patatas por una prensadora de patatas.
  5. 5. Deja que las patatas prensadas se enfríen un poco para que se evapore el exceso de humedad.
  6. 6. Lava las hierbas frescas bajo agua fría.
  7. 7. Seca bien las hierbas.
  8. 8. Desprende las hojas de los tallos.
  9. 9. Pica las hierbas finamente.
  10. 10. Añade el huevo, las hierbas picadas y un poco de harina a las patatas.
  11. 11. Sazona la mezcla con sal y nuez moscada molida.
  12. 12. Amasa todo hasta obtener una masa homogénea.
  13. 13. Añade más o menos harina si es necesario, para que la masa no se pegue.
  14. 14. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo.
  15. 15. Forma rollos del grosor de un dedo con la masa.
  16. 16. Corta los rollos en trozos de unos 1,5 centímetros de ancho.
  17. 17. Cubre los gnocchi con un paño de cocina.
  18. 18. Deja reposar los gnocchi durante unos 10 minutos.
  19. 19. Hierve agua y añade un poco de sal.
  20. 20. Añade los gnocchi al agua hirviendo con sal.
  21. 21. Cocínalos a fuego lento durante 8 a 10 minutos.
  22. 22. Retira los gnocchi en cuanto floten en la superficie.
  23. 23. Pela el calabacín y los pimientos.
  24. 24. Lava la chalota y el ajo.
  25. 25. Retira las partes duras de la chalota y el ajo.
  26. 26. Corta el calabacín, los pimientos, la chalota y el ajo en cubos pequeños.
  27. 27. Escalda los tomates con agua hirviendo.
  28. 28. Enfríalos rápidamente con agua fría.
  29. 29. Retira la piel de los tomates.
  30. 30. Corta los tomates en cuartos.
  31. 31. Retira las semillas de los tomates.
  32. 32. Corta los tomates en cubos pequeños.
  33. 33. Calienta aceite en una sartén.
  34. 34. Sofríe las verduras cortadas (excepto los tomates) durante 1 a 2 minutos.
  35. 35. Desglasa las verduras con vino.
  36. 36. Añade los tomates cortados en cubos.
  37. 37. Deja que la salsa se cocine a fuego lento durante 33 a 34 minutos.
  38. 38. Sazona la salsa con sal, azúcar y pimienta de cayena.
  39. 39. Drena los gnocchi cocidos.
  40. 40. Calienta aceite en una sartén antiadherente.
  41. 41. Fríe los gnocchi en aceite caliente hasta que estén dorados.
  42. 42. Mueve la sartén regularmente mientras cocinas.
  43. 43. Sirve los gnocchi sobre la salsa de verduras.
  44. 44. Decora el plato con hierbas frescas.
  45. 45. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración