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🍽️ Asado de cerdo con hierbas

415 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga el hombro de cerdo bajo agua fría.
  2. 2. Seca la carne con un paño de cocina.
  3. 3. Enrolla la carne y átala firmemente con hilo de cocina.
  4. 4. Lava el romero y sacúdelo para secarlo.
  5. 5. Desprende las agujas de romero de los tallos.
  6. 6. Pica las agujas finamente.
  7. 7. Pasa el ajo por una prensa.
  8. 8. Mezcla el ajo, el romero, una cucharada sopera de aceite, sal y pimienta en un bol pequeño.
  9. 9. Unta la carne por toda la superficie con esta mezcla de hierbas.
  10. 10. Envuelve el asado en papel de aluminio.
  11. 11. Deja reposar la carne durante unas ocho horas en un lugar fresco.
  12. 12. Precalienta el horno a 200 grados.
  13. 13. Calienta el aceite restante en una olla para estofar.
  14. 14. Sella la carne por todos los lados a fuego fuerte.
  15. 15. Desglasa la carne con la mitad del vino.
  16. 16. Coloca la tapa en la olla.
  17. 17. Cocina el asado en el horno caliente durante unos 30 minutos.
  18. 18. Pela la cebolla mientras tanto.
  19. 19. Corta la cebolla en trozos grandes.
  20. 20. Gira la carne de cerdo en la olla.
  21. 21. Añade los trozos de cebolla, el vino restante, los clavos de olor y la hoja de laurel a la olla.
  22. 22. Deja que el asado se cocine destapado durante aproximadamente una hora más.
  23. 23. Pincela la carne una o dos veces con el jugo de cocción.
  24. 24. Envuelve el asado terminado en papel de aluminio.
  25. 25. Deja reposar la carne durante unos 10 minutos.
  26. 26. Corta el asado en rodajas.
  27. 27. Sirve las rodajas en una bandeja previamente calentada.
  28. 28. Sirve la salsa por separado de la carne.

Nutrición por ración