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🍽️ Caracoles de Hierbas

380 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca los caracoles frescos en agua fría con sal.
  2. 2. Déjalos reposar durante una hora.
  3. 3. Enjuaga los caracoles a continuación cuidadosamente con agua tibia.
  4. 4. Pon los caracoles en agua hirviendo.
  5. 5. Húrvelos durante 30 minutos.
  6. 6. Saca los caracoles del agua.
  7. 7. Déjalos escurrir.
  8. 8. Saca los caracoles con cuidado de sus conchas.
  9. 9. Retira el extremo trasero del caracol.
  10. 10. Pela la zanahoria.
  11. 11. Pela la cebolla.
  12. 12. Corta la zanahoria en cubos finos.
  13. 13. Corta la cebolla en cubos finos.
  14. 14. Enjuaga el perejil.
  15. 15. Enjuaga el tomillo.
  16. 16. Pon la verdura en una olla.
  17. 17. Añade una hoja de laurel a la olla.
  18. 18. Añade 200 mililitros de agua a la olla.
  19. 19. Añade el vino a la olla.
  20. 20. Lleva todo a ebullición.
  21. 21. Añade los caracoles.
  22. 22. Deja cocinar los caracoles a una temperatura justo por debajo del punto de ebullición.
  23. 23. Cocínalos suavemente durante unas 3 horas.
  24. 24. Limpia las conchas vacías de los caracoles a fondo.
  25. 25. Pela el ajo.
  26. 26. Pela las chalotas.
  27. 27. Pica el ajo finamente.
  28. 28. Pica las chalotas finamente.
  29. 29. Enjuaga el perejil.
  30. 30. Escurre el perejil.
  31. 31. Desprende las hojas de perejil.
  32. 32. Pica las hojas de perejil finamente.
  33. 33. Pon la mantequilla en una olla.
  34. 34. Derrite la mantequilla a fuego lento.
  35. 35. Espera hasta que la mantequilla esté cremosa.
  36. 36. Mezcla las hierbas con la mantequilla.
  37. 37. Mezcla las chalotas con la mantequilla.
  38. 38. Mezcla el ajo con la mantequilla.
  39. 39. Mezcla las almendras con la mantequilla.
  40. 40. Sazona la mezcla con sal.
  41. 41. Sazona la mezcla con pimienta.
  42. 42. Pon el relleno de mantequilla en un pequeño recipiente.
  43. 43. Deja enfriar el relleno de mantequilla.
  44. 44. Si es necesario, pon el relleno de mantequilla brevemente en la nevera.
  45. 45. Precalienta el horno a 200 grados Celsius con calor superior.
  46. 46. Saca los caracoles del líquido de cocción.
  47. 47. Rellena cada concha de caracol con una cucharadita de líquido de cocción.
  48. 48. Coloca un caracol en cada concha.
  49. 49. Cierra las conchas con el relleno de mantequilla enfriado.
  50. 50. Coloca 6 a 7 caracoles en una sartén especial para caracoles.
  51. 51. Asegúrate de que la abertura quede hacia arriba.
  52. 52. Gratina los caracoles en el horno.
  53. 53. Grínalos durante unos 10 minutos.
  54. 54. Sirve los caracoles calientes.
  55. 55. Sírvelos junto con pan blanco.
  56. 56. Sírvelos junto con vino.

Nutrición por ración