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🍽️ Lomo de cordero con hierbas en hojaldre

1110 kcal · 30 min · 4 raciones

Lomo de cordero con hierbas en hojaldre Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las verduras y pícalas de forma gruesa.
  2. 2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla y dora los huesos en él hasta que estén marrones.
  3. 3. Añade las verduras picadas y las hierbas a los huesos y sofríe todo brevemente.
  4. 4. Desglasa todo con 1 litro de agua.
  5. 5. Deja que la salsa hierva a fuego muy bajo durante unas 3 horas.
  6. 6. Retira la salsa del fuego y cuela a través de un colador fino.
  7. 7. Desgrasa la salsa eliminando la grasa que flota en la superficie.
  8. 8. Lava bien las espinacas.
  9. 9. Coloca las espinacas húmedas en una olla grande y déjalas reducir.
  10. 10. Cuela las espinacas en un colador.
  11. 11. Enfría las espinacas inmediatamente bajo agua fría.
  12. 12. Exprime bien las espinacas para eliminar el exceso de agua.
  13. 13. Pica las espinacas finamente.
  14. 14. Mezcla las espinacas picadas con las hierbas picadas.
  15. 15. Prensa el ajo directamente en la mezcla.
  16. 16. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  17. 17. Mezcla todo de nuevo bien hasta que quede homogéneo.
  18. 18. Unta el cordero con sal y pimienta.
  19. 19. Sella la carne en el aceite restante a fuego alto.
  20. 20. Deja enfriar la carne sellada.
  21. 21. Coloca las lonchas de jamón una al lado de la otra superpuestas sobre una superficie de trabajo.
  22. 22. Distribuye la mezcla de espinacas uniformemente sobre el jamón.
  23. 23. Deja los bordes del jamón libres.
  24. 24. Coloca el cordero enfriado en el centro del relleno.
  25. 25. Enrolla el jamón con el relleno y la carne firmemente.
  26. 26. Deja que el hojaldre se descongele a temperatura ambiente.
  27. 27. Coloca las láminas de masa una encima de la otra.
  28. 28. Estira la masa hasta formar una gran superficie.
  29. 29. Asegúrate de que la superficie sea lo suficientemente grande para envolver el rollo de carne.
  30. 30. Reserva una pequeña parte de la masa para decoraciones.
  31. 31. Envuelve completamente el rollo de carne en el hojaldre.
  32. 32. Coloca el rollo con la costura hacia abajo en una bandeja de horno engrasada.
  33. 33. Mezcla la yema de huevo con 1 cucharada de agua hasta que esté espumosa.
  34. 34. Unta la superficie de la masa con la mezcla de yema.
  35. 35. Corta pequeñas formas de conejo del resto de la masa.
  36. 36. Coloca los conejos de masa sobre el rollo.
  37. 37. Unta también los conejos de masa con la mezcla de yema.
  38. 38. Precalienta el horno a 220 grados.
  39. 39. Hornea el rollo durante unos 30 a 35 minutos en el horno.
  40. 40. Apaga el horno después del tiempo de horneado.
  41. 41. Deja reposar el rollo durante otros 10 minutos en el horno caliente.
  42. 42. Calienta la salsa preparada en una olla.
  43. 43. Disuelve la fécula suavemente con 1 cucharada de agua.
  44. 44. Vierte la mezcla de fécula y agua en la salsa caliente.
  45. 45. Remueve la salsa continuamente hasta que espese.
  46. 46. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  47. 47. Corta el lomo de cordero en lonchas.
  48. 48. Presenta las lonchas en una bandeja.
  49. 49. Añade pequeñas patatas asadas como guarnición.
  50. 50. Sirve la salsa en un bol separado.

Nutrición por ración