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🍽️ Lomo de cordero con hierbas en hojaldre

1097 kcal · 30 min · 4 raciones

Lomo de cordero con hierbas en hojaldre Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las verduras y pítalas de forma gruesa.
  2. 2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla.
  3. 3. Sella los huesos en el aceite caliente hasta que estén dorados.
  4. 4. Añade las verduras picadas y las hierbas.
  5. 5. Sofríe las verduras un momento.
  6. 6. Añade 1 litro de agua para desglasar.
  7. 7. Haz que la salsa hierva a fuego muy bajo durante unas 3 horas.
  8. 8. Retira la salsa del fuego.
  9. 9. Cuela la salsa a través de un colador fino.
  10. 10. Desgrasa la salsa eliminando la grasa que flota en la superficie.
  11. 11. Lava bien las espinacas.
  12. 12. Añade las espinacas húmedas a una olla grande.
  13. 13. Haz que las espinacas se marchiten hasta que estén tiernas.
  14. 14. Transfiere las espinacas a un colador.
  15. 15. Enfría las espinacas bajo el agua fría.
  16. 16. Exprime bien las espinacas para eliminar el exceso de líquido.
  17. 17. Pica las espinacas exprimidas de forma fina.
  18. 18. Pica las hierbas también de forma fina.
  19. 19. Mezcla las espinacas con las hierbas picadas.
  20. 20. Añade el ajo directamente a la mezcla.
  21. 21. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  22. 22. Mezcla todo bien de nuevo.
  23. 23. Unta el cordero con sal y pimienta.
  24. 24. Calienta el aceite restante en una sartén.
  25. 25. Sella el cordero a fuego alto por todos los lados.
  26. 26. Deja enfriar la carne sellada.
  27. 27. Coloca las lonchas de jamón una al lado de la otra, superpuestas.
  28. 28. Distribuye la mezcla de espinacas uniformemente sobre el jamón.
  29. 29. Deja los bordes del jamón libres.
  30. 30. Coloca el cordero enfriado en el centro del relleno.
  31. 31. Enrolla el jamón firmemente con el relleno.
  32. 32. Deja que el hojaldre se descongele a temperatura ambiente.
  33. 33. Coloca las láminas de masa una encima de otra.
  34. 34. Estira la masa hasta formar una superficie grande.
  35. 35. Asegúrate de que la superficie sea lo suficientemente grande para el rollo de carne.
  36. 36. Reserva una pequeña parte de la masa.
  37. 37. Envuelve completamente el rollo de carne con la masa.
  38. 38. Coloca el rollo con la costura hacia abajo en una bandeja de horno engrasada.
  39. 39. Mezcla la yema de huevo con 1 cucharada de agua.
  40. 40. Bate la mezcla ligeramente.
  41. 41. Unta el rollo de masa con la mezcla de yema de huevo.
  42. 42. Corta pequeñas formas de conejo con la masa restante.
  43. 43. Coloca los conejos de masa sobre el rollo.
  44. 44. Unta también los conejos de masa con yema de huevo.
  45. 45. Precalienta el horno a 220 grados.
  46. 46. Hornea el rollo durante unos 30 a 35 minutos.
  47. 47. Apaga el horno después del tiempo de cocción.
  48. 48. Deja reposar el rollo en el horno caliente durante unos 10 minutos más.
  49. 49. Calienta la salsa preparada en una olla.
  50. 50. Disuelve la fécula con 1 cucharada de agua hasta que no queden grumos.
  51. 51. Añade la mezcla de fécula a la salsa caliente.
  52. 52. Remueve la salsa hasta que espese.
  53. 53. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  54. 54. Corta el lomo de cordero en lonchas.
  55. 55. Presenta las lonchas en una bandeja.
  56. 56. Acompaña con pequeñas patatas asadas.
  57. 57. Sirve la salsa en un bol separado.

Nutrición por ración