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🍽️ Cordero crujiente con hierbas, romesco y croquetas

850 kcal · 30 min · 4 raciones

Cordero crujiente con hierbas, romesco y croquetas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las hierbas frescas bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca las hierbas con un paño de cocina.
  3. 3. Desprende las hojas de los tallos.
  4. 4. Reserva una ramita entera de romero para más tarde.
  5. 5. Pica finamente el resto de las hierbas y el ajo.
  6. 6. Mezcla las hierbas picadas y el ajo en un bol pequeño.
  7. 7. Condimenta el lomo de cordero generosamente con sal y pimienta.
  8. 8. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén para asar.
  9. 9. Sella el lomo de cordero por todos los lados a fuego alto y brevemente.
  10. 10. Precalienta el horno a 180 grados.
  11. 11. Coloca el lomo de cordero sellado en una bandeja para hornear.
  12. 12. Cocina la carne en el horno caliente durante unos 3 minutos.
  13. 13. Saca la carne del horno.
  14. 14. Cubre la superficie de la carne con una capa fina de mostaza.
  15. 15. Presiona la mezcla de hierbas uniformemente sobre la mostaza.
  16. 16. Mezcla el pan rallado con un poco de aceite de oliva hasta formar una pasta húmeda.
  17. 17. Extiende la mezcla de pan rallado gruesa y uniformemente sobre las hierbas.
  18. 18. Coloca la bandeja bajo el grill caliente o con calor superior.
  19. 19. Dora la costra en el horno hasta que esté dorada y crujiente.
  20. 20. Pica groseramente la ramita de romero reservada.
  21. 21. Vierte el caldo de cordero en una cacerola pequeña.
  22. 22. Añade el romero picado al caldo.
  23. 23. Lleva la mezcla a ebullición.
  24. 24. Reduce la salsa hasta que tenga la mitad del volumen inicial.
  25. 25. Condimenta la salsa finalmente con sal y pimienta.
  26. 26. Limpia el romesco (pariente del coliflor).
  27. 27. Divide la verdura en pequeños ramilletes.
  28. 28. Hierve agua con sal en una cacerola.
  29. 29. Añade los ramilletes de romesco al agua hirviendo durante 3 minutos.
  30. 30. Saca la verdura del agua con un colador.
  31. 31. Saltea la verdura caliente brevemente en mantequilla caliente.
  32. 32. Fríe las croquetas siguiendo las instrucciones del envase.
  33. 33. Corta el lomo de cordero cocido en rebanadas finas.
  34. 34. Vierte la salsa tibia sobre las rebanadas de cordero en los platos.
  35. 35. Sirve los ramilletes de romesco y las croquetas como guarnición en el plato.

Nutrición por ración