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🍽️ Albóndigas de patata con hierbas y verduras

731 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Hierve las patatas durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  3. 3. Pela las patatas cocidas.
  4. 4. Pasa las patatas por una prensapapas.
  5. 5. Deja que las patatas prensadas se enfríen un poco.
  6. 6. Lava las hierbas bajo el agua corriente.
  7. 7. Seca bien las hierbas.
  8. 8. Desprende las hojas de las hierbas.
  9. 9. Pica las hierbas finamente.
  10. 10. Añade el huevo a las patatas.
  11. 11. Añade las hierbas picadas a las patatas.
  12. 12. Añade la harina a las patatas.
  13. 13. Sazona la mezcla con sal.
  14. 14. Sazona la mezcla con nuez moscada molida.
  15. 15. Amasa todo hasta obtener una masa blanda.
  16. 16. Ajusta la cantidad de harina si la masa está demasiado pegajosa.
  17. 17. Espolvorea ligeramente harina en la superficie de trabajo.
  18. 18. Forma rollos del grosor de un dedo con la masa.
  19. 19. Corta los rollos en trozos de unos 1,5 cm de ancho.
  20. 20. Cubre las porciones de masa con un paño de cocina.
  21. 21. Deja reposar las porciones de masa durante 10 minutos.
  22. 22. Lava todas las verduras.
  23. 23. Pela las zanahorias.
  24. 24. Retira las raíces de las cebolletas.
  25. 25. Corta las cebolletas en trozos diagonales de unos 4 cm de largo.
  26. 26. Corta el pimiento por la mitad.
  27. 27. Retira las semillas y las membranas blancas del interior del pimiento.
  28. 28. Corta el pimiento en tiras.
  29. 29. Añade las zanahorias a una olla con agua hirviendo con sal.
  30. 30. Añade los floretes de brócoli a la olla con agua hirviendo con sal.
  31. 31. Hierve las zanahorias y el brócoli durante 3-4 minutos.
  32. 32. Escurre las verduras.
  33. 33. Enfría las verduras bajo agua fría.
  34. 34. Deja escurrir las verduras.
  35. 35. Añade las albóndigas de patata al agua hirviendo con sal.
  36. 36. Deja que las albóndigas se cocinen a fuego suave.
  37. 37. Retira las albóndigas con una espumadera en cuanto floten.
  38. 38. Saltea las albóndigas en una sartén con 2 cucharadas de mantequilla marrón.
  39. 39. Derrite la mantequilla restante en una sartén grande.
  40. 40. Añade las tiras de pimiento a la sartén.
  41. 41. Añade las cebolletas a la sartén.
  42. 42. Añade los champiñones a la sartén.
  43. 43. Sofríe las verduras durante unos 2 minutos.
  44. 44. Desglasa todo con caldo de verduras.
  45. 45. Desglasa todo con Noilly Prat.
  46. 46. Desglasa todo con nata.
  47. 47. Añade las verduras escaldadas a la sartén.
  48. 48. Calienta las verduras en la sartén.
  49. 49. Sazona el plato con sal.
  50. 50. Sazona el plato con pimienta.
  51. 51. Sazona el plato con nuez moscada.
  52. 52. Sirve el estofado de verduras en platos.
  53. 53. Coloca las albóndigas de patata con hierbas salteadas sobre las verduras.
  54. 54. Sirve el plato.

Nutrición por ración