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🍲 Sopa cremosa de patatas con hierbas y topping de nueces tostadas

357 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g patatas para cocinar
• chirivía 1 Pastinak
• 3 cda aceite de oliva
• 700 ml caldo de verduras
• 400 g brócoli
• sal
• 1 manojo perejil (20 g)
• 0.5 manojo tomillo (10 g)
• 0.5 manojo cebollino (10 g)
• 40 g avellanas
• 10 g pistachos
• 10 g sésamo
• 40 g copos de avena integrales
• 2 cda vinagre de vino blanco
• nuez moscada rallada
• pimienta

Preparación

1. 1. Pela las patatas y las chirivías.
2. 2. Corta las verduras peladas en cubos pequeños.
3. 3. Calienta dos cucharadas de aceite en una olla grande.
4. 4. Añade los cubos de verdura al aceite caliente.
5. 5. Sofríe las verduras a fuego medio durante dos minutos.
6. 6. Vierte el caldo de verduras en la olla.
7. 7. Lleva la sopa a ebullición.
8. 8. Reduce el fuego a mínimo.
9. 9. Coloca la tapa en la olla.
10. 10. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
11. 11. Lava el brócoli bajo el agua corriente.
12. 12. Divide el brócoli en ramilletes pequeños.
13. 13. Pela el tallo duro del brócoli.
14. 14. Corta el tallo pelado en cubos pequeños.
15. 15. Llena una olla con un poco de agua con sal.
16. 16. Cocina el brócoli durante tres minutos.
17. 17. Desecha el agua de cocción.
18. 18. Deja escurrir el brócoli.
19. 19. Lava las hierbas frescas.
20. 20. Seca las hierbas sacudiéndolas.
21. 21. Desprende las hojas de los tallos.
22. 22. Pica las hierbas finamente.
23. 23. Pica las avellanas finamente.
24. 24. Pica los pistachos finamente.
25. 25. Calienta una sartén sin grasa.
26. 26. Añade las avellanas, los pistachos, el sésamo y los copos de avena a la sartén.
27. 27. Tuesta la mezcla a fuego medio durante dos a tres minutos.
28. 28. Retira la olla con la sopa del fuego.
29. 29. Añade el vinagre de vino blanco a la sopa.
30. 30. Sazona la sopa con nuez moscada.
31. 31. Sala la sopa al gusto.
32. 32. Pimienta la sopa al gusto.
33. 33. Tritura la sopa finamente con una batidora de mano.
34. 34. Incorpora el brócoli cocido a la sopa.
35. 35. Incorpora la mitad de las hierbas picadas a la sopa.
36. 36. Reparte la sopa en cuatro cuencos.
37. 37. Espolvorea las nueces y semillas tostadas sobre la sopa.
38. 38. Espolvorea las hierbas restantes sobre la sopa.
39. 39. Añade unas gotas del aceite restante sobre la sopa.
40. 40. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 357
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 37 g