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🍽️ Gnocchi crujientes de hierbas con rúcula

543 kcal · 30 min · 4 raciones

Gnocchi crujientes de hierbas con rúcula Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Coloca las patatas en una olla grande con una cesta para cocer al vapor.
  3. 3. Cocina las patatas al vapor durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  4. 4. Lava las hierbas bajo el agua corriente.
  5. 5. Seca las hierbas sacudiéndolas.
  6. 6. Desprende las hojas de los tallos.
  7. 7. Tritura las hierbas finamente junto con el aceite.
  8. 8. Pela las patatas cocidas.
  9. 9. Pasa las patatas a través de un prensapapas.
  10. 10. Deja que las patatas se enfríen un poco para que se evapore el exceso de humedad.
  11. 11. Añade el huevo y el aceite de hierbas a las patatas.
  12. 12. Añade un poco de harina.
  13. 13. Sazona la mezcla con sal y nuez moscada.
  14. 14. Amasa todo hasta obtener una masa suave.
  15. 15. Ajusta la cantidad de harina si la masa está demasiado pegajosa.
  16. 16. Asegúrate de que la masa sea fácil de moldear y no se pegue mucho a las manos.
  17. 17. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo.
  18. 18. Forma rollos de masa del grosor de un dedo.
  19. 19. Corta los rollos en trozos de unos 1,5 cm de ancho.
  20. 20. Pasa los gnocchi por el dorso de un tenedor para marcarlos.
  21. 21. Cubre los gnocchi con un paño de cocina.
  22. 22. Deja reposar los gnocchi durante unos 10 minutos.
  23. 23. Hierve agua y añade sal.
  24. 24. Añade los gnocchi al agua hirviendo con sal.
  25. 25. Cocina los gnocchi durante 3 a 5 minutos.
  26. 26. Lava la rúcula bajo el agua corriente.
  27. 27. Retira los tallos gruesos o las hojas dañadas de la rúcula.
  28. 28. Seca la rúcula sacudiéndola.
  29. 29. Coloca la rúcula en los platos.
  30. 30. Calienta una sartén.
  31. 31. Añade la mantequilla a la sartén caliente.
  32. 32. Deja que la mantequilla se derrita.
  33. 33. Retira los gnocchi del agua con una espumadera.
  34. 34. Saltea los gnocchi en la mantequilla derretida.
  35. 35. Sazona ligeramente los gnocchi con sal y pimienta.
  36. 36. Coloca los gnocchi sobre la cama de rúcula.
  37. 37. Espolvorea los gnocchi terminados con parmesano.
  38. 38. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración