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🍽️ Gambas con hierbas sobre hojas de maíz

485 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca las hojas de maíz secas en un bol con agua tibia.
  2. 2. Deja que las hojas se ablanden completamente durante unas tres horas.
  3. 3. Lava las gambas y retira la cáscara dura.
  4. 4. Deja que la última parte de la cola se adhiera a la carne.
  5. 5. Retira la vena oscura a lo largo de la espalda.
  6. 6. Lava las hierbas frescas bajo el agua corriente.
  7. 7. Seca las hierbas sacudiéndolas.
  8. 8. Pica finamente las hierbas sobre una tabla de cortar.
  9. 9. Pela el diente de ajo.
  10. 10. Pasa el ajo por una prensa o aplástalo finamente.
  11. 11. Corta el limón por la mitad.
  12. 12. Exprime el zumo de medio limón en un bol pequeño.
  13. 13. Desmenuza el queso de oveja con los dedos en trozos pequeños.
  14. 14. Mezcla las hierbas picadas, el ajo, el zumo de limón y el queso de oveja en un bol.
  15. 15. Añade un chorro de aceite a la mezcla de hierbas.
  16. 16. Condimenta la salsa generosamente con sal y pimienta negra.
  17. 17. Saca las hojas de maíz remojadas del agua.
  18. 18. Seca las hojas con un paño de cocina.
  19. 19. Corta dos de las hojas de maíz en tiras largas y estrechas.
  20. 20. Usa estas tiras más tarde para atar los rollos.
  21. 21. Coloca el resto de las hojas de maíz planas sobre una superficie de trabajo.
  22. 22. Coloca dos hojas ligeramente desplazadas y superpuestas una sobre otra.
  23. 23. Coloca tres gambas sobre cada par de hojas.
  24. 24. Vierte un poco de la salsa verde de hierbas sobre las gambas.
  25. 25. Enrolla las hojas de maíz firmemente formando un paquete.
  26. 26. Ata los extremos del rollo con las tiras de hojas de maíz preparadas.
  27. 27. Lava los pimientos bajo el agua corriente.
  28. 28. Retira el tallo y corta los pimientos por la mitad a lo largo.
  29. 29. Retira el interior con las semillas y las membranas blancas.
  30. 30. Corta los trozos de pimiento en cubos grandes.
  31. 31. Tritura los trozos de pimiento hasta obtener una salsa.
  32. 32. Condimenta la salsa de pimiento con sal y pimienta.
  33. 33. Lava los tomates bajo el agua corriente.
  34. 34. Retira la parte dura del tallo del tomate.
  35. 35. Corta el tomate en cuatro cuartos.
  36. 36. Retira el interior duro con las semillas.
  37. 37. Corta la carne del tomate en trozos pequeños.
  38. 38. Pela la cebolla de su piel parecida al papel.
  39. 39. Corta la cebolla en trozos finos.
  40. 40. Seca el perejil sacudiéndolo.
  41. 41. Pica las hojas de perejil finamente.
  42. 42. Mezcla sal, pimienta, vinagre y aceite en un plato pequeño.
  43. 43. Añade los tomates cortados en cubos a la mezcla del aliño.
  44. 44. Añade las cebollas cortadas en cubos.
  45. 45. Añade el perejil picado.
  46. 46. Mezcla bien todos los ingredientes para la ensalada de tomate.
  47. 47. Rellena una olla grande con agua hasta que tenga unos tres dedos de altura.
  48. 48. Hierve el agua en la olla.
  49. 49. Baja el fuego para que el agua solo burbujee ligeramente.
  50. 50. Coloca los paquetes de hojas de maíz atados en una cesta para vapor.
  51. 51. Coloca la cesta para vapor en la olla.
  52. 52. Cubre la olla con una tapa.
  53. 53. Cocina al vapor los paquetes a fuego medio durante unos 15 minutos.
  54. 54. Saca los paquetes con cuidado de la olla.
  55. 55. Abre ligeramente las hojas de maíz para mostrar el contenido.
  56. 56. Sirve los paquetes de gambas en platos.
  57. 57. Acompaña con la ensalada de tomate fresca.
  58. 58. Sirve la salsa de pimiento cruda en pequeños cuencos.

Nutrición por ración