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🍽️ Hierbas crujientes

247 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las hierbas bajo agua fría, sécalas con cuidado con un paño de cocina y separa las hojas de los tallos.
  2. 2. Separa el huevo: retira la yema con cuidado y resérvala. Bate la clara en un bol limpio con una batidora o un batidor de mano hasta que esté firme y con aspecto de nieve.
  3. 3. Mezcla la harina con la yema, el vino y una pizca de sal hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar esta masa durante unos 10 minutos en un lugar tranquilo.
  4. 4. Incorpora la clara montada a la masa con cuidado, integrándola con una cuchara o una espátula. Asegúrate de que el aire quede atrapado en la masa.
  5. 5. Sumerge las hojas de hierba individualmente en la masa, cubriéndolas por completo. Fríelas por tandas en aceite caliente (aprox. 170°C) en una sartén alta durante unos 1 minuto, hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas con una espumadera y déjalas escurrir sobre papel de cocina.
  6. 6. Bate la clara a punto de nieve e incorpórala a la masa junto con el berro cortado.
  7. 7. paso 4
  8. 8. Es mejor pasar las hojas de hierba por la masa con unas pinzas y freírlas por tandas en aceite caliente (aprox. 170°C) en una sartén alta durante unos 1 minuto hasta que estén doradas.
  9. 9. paso 5
  10. 10. Deja escurrir sobre papel de cocina y sirve.

Nutrición por ración