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🍽️ Pato crujiente con hierbas y chalotas

1030 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 pato (aprox. 2,5 kg)
• 1 manojo perejil
• 4 ramas romero
• 1 manojo tomillo
• 2 hojas de laurel
• 1 cda manteca clarificada
• 2 chalotas
• 20 g mantequilla
• 1 cda aceite vegetal
• 200 ml vino blanco
• 250 ml caldo de pollo (de bote)
• sal
• pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Lava el pato a fondo bajo el agua corriente.
2. 2. Seca bien el ave por dentro y por fuera con papel de cocina.
3. 3. Frota el pato por fuera y por dentro con sal y pimienta.
4. 4. Pela las chalotas y córtalas en dados finos.
5. 5. Calienta la manteca clarificada en una sartén y sofríe las chalotas hasta que estén translúcidas.
6. 6. Lava las hierbas frescas y escúrrelas bien.
7. 7. Rellena el pato con las chalotas, las hierbas y las hojas de laurel.
8. 8. Cierra bien la cavidad del pato con hilo de cocina.
9. 9. Calienta la mantequilla y el aceite en una cazuela grande.
10. 10. Dora el pato por todos los lados hasta que esté dorado.
11. 11. Coloca la cazuela tapada en la rejilla más baja del horno.
12. 12. Precalienta el horno a 180 grados.
13. 13. Asa el pato durante 40 minutos.
14. 14. Riega el pato con vino durante este tiempo.
15. 15. Retira la tapa de la cazuela.
16. 16. Asa el pato 50 minutos más.
17. 17. Riega el pato alternando caldo y vino durante esta fase.

Nutrición por ración

• kcal: 1030
• Protein: 73 g · Fett/Fat: 79 g · Carbs: 2 g