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🍽️ Risotto con hierbas y arándanos, acompañado de col rizado con balsámico

499 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto con hierbas y arándanos, acompañado de col rizado con balsámico Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el col rizado y córtalo por la mitad a lo largo.
  2. 2. Mezcla las mitades de col rizado en un bol con vinagre balsámico, una cucharada sopera de aceite de oliva y miel.
  3. 3. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  4. 4. Forra una bandeja de horno con papel de hornear y distribuye el col rizado sobre ella.
  5. 5. Precalienta el horno a 200 grados calor arriba/abajo (con ventilación 180 grados o nivel de gas 3).
  6. 6. Hornea el col rizado en el horno caliente durante 25 minutos.
  7. 7. Pela el Grana Padano y rállalo fino.
  8. 8. Reserva la mitad del queso rallado.
  9. 9. Coloca una cucharadita del queso restante en una segunda bandeja forrada con papel de hornear.
  10. 10. Hornea las porciones de queso en el horno durante unos 10 minutos, hasta que estén doradas.
  11. 11. Saca las virutas de queso horneadas del horno y déjalas enfriar.
  12. 12. Pela la chalota y pícala fina.
  13. 13. Pica los arándanos secos de forma gruesa.
  14. 14. Lava las hierbas frescas y escúrrelas bien.
  15. 15. Arranca unas hojas bonitas de las hierbas y resérvalas.
  16. 16. Pica el resto de las hierbas finamente.
  17. 17. Calienta dos cucharadas soperas de aceite de oliva en una olla.
  18. 18. Añade la chalota picada y el arroz para risotto a la olla.
  19. 19. Sofríe los ingredientes a fuego medio durante dos minutos.
  20. 20. Desglasa la mezcla con vinagre de vino blanco.
  21. 21. Añade un poco de caldo de verduras caliente hasta que el arroz quede apenas cubierto.
  22. 22. Lleva la mezcla a ebullición removiendo.
  23. 23. Deja cocinar el risotto a fuego medio.
  24. 24. Añade el resto del caldo poco a poco.
  25. 25. Remueve el risotto de vez en cuando y déjalo cocinar durante 25 minutos.
  26. 26. Incorpora el Grana Padano restante, los arándanos, las hierbas picadas y la mantequilla al risotto ya cocinado.
  27. 27. Ajusta el sabor del risotto con sal y pimienta.
  28. 28. Distribuye el risotto en cuatro platos.
  29. 29. Coloca el col rizado horneado sobre el risotto.
  30. 30. Espolvorea el plato con las virutas de queso horneadas y las hojas de hierbas reservadas.
  31. 31. Sirve el risotto inmediatamente.

Nutrición por ración