🥗 Cebollitas tiernas crujientes con ensalada de habas y hierbas

Name: Cebollitas tiernas crujientes con ensalada de habas y hierbas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 cebollitas tiernas rojas; Sal; 6 cucharadas aceite de oliva; 0.25 manojo menta (5 g); 0.5 manojo perejil (10 g); 1 manojo cilantro (15 g); 2 dientes de ajo jóvenes; 0.5 limón ecológico (ralladura y zumo); 1 cucharada vinagre de vino blanco; Pimienta; Sumac; 800 g habas blancas (lata; peso escurrido); 160 g rúcula (2 manojos); 25 g sésamo tostado (2 cucharadas); 4 unidades pan naan (200 g; o pan pita)

473 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

4 cebollitas tiernas rojas
Sal
6 cucharadas aceite de oliva
0.25 manojo menta (5 g)
0.5 manojo perejil (10 g)
1 manojo cilantro (15 g)
2 dientes de ajo jóvenes
0.5 limón ecológico (ralladura y zumo)
1 cucharada vinagre de vino blanco
Pimienta
Sumac
800 g habas blancas (lata; peso escurrido)
160 g rúcula (2 manojos)
25 g sésamo tostado (2 cucharadas)
4 unidades pan naan (200 g; o pan pita)

Preparación

1. Pela las cebollitas tiernas y córtalas en gajos.
2. Forra una bandeja de horno con papel de hornear y distribuye los gajos de cebollita sobre ella.
3. Salpica ligeramente las cebollitas y rocíalas con una cucharada de aceite.
4. Precalienta el horno a 200 grados (a convección 180 grados o nivel de gas 3).
5. Hornea las cebollitas en el horno caliente durante 20 minutos.
6. Lava las hierbas a fondo y escúrrelas.
7. Pica las hierbas de forma gruesa.
8. Pela el ajo y pícalo fino.
9. Añade las hierbas picadas, el ajo, la ralladura de limón y el zumo de limón a un vaso para batidora.
10. Añade el vinagre y el aceite restante.
11. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta obtener un aderezo fino.
12. Condimenta el aderezo con sal, pimienta y una cuarta parte de cucharadita de sumac.
13. Enjuaga las habas y déjalas escurrir bien.
14. Mezcla las habas con el aderezo de hierbas preparado.
15. Lava la rúcula y escúrrela.
16. Distribuye la ensalada de habas en platos.
17. Condimenta la ensalada con un poco de pimienta.
18. Espolvorea la ensalada con una cuarta parte de cucharadita de sumac y sésamo.
19. Añade un poco de rúcula junto a la ensalada en el plato.
20. Distribuye algunos de los gajos de cebollita asada sobre la ensalada.
21. Sirve las cebollitas restantes por separado en un bol con sumac y pan.

Nutrición por ración

kcal: 473
Protein: 22 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 49 g