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🍽️ Risotto de cangrejos con calabacín

528 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla pequeña
• 250 g calabacín (1 calabacín)
• 2 cucharadas aceite de colza
• 150 g arroz para risotto
• 300 ml caldo de verduras mediterráneo
• 250 ml zumo de tomate
• 0.5 manojo albahaca
• 20 g parmesano (1 trozo)
• 150 g cangrejos del mar del Norte pelados
• 2 cucharadas nata para café (10 % grasa)
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y córtala en dados finos.
2. 2. Lava el calabacín, quita los extremos duros, córtalo por la mitad y córtalo en trozos grandes.
3. 3. Calienta el aceite en una olla.
4. 4. Añade la cebolla y el calabacín a la olla.
5. 5. Sofríe las verduras a fuego medio durante unos 2 minutos.
6. 6. Añade el arroz a la olla.
7. 7. Sofríe el arroz hasta que se vuelva translúcido.
8. 8. Calienta el caldo de verduras.
9. 9. Vierte el caldo caliente en el arroz removiendo.
10. 10. Cocina el risotto a fuego medio.
11. 11. Remueve de vez en cuando.
12. 12. Espera a que el arroz haya absorbido todo el líquido.
13. 13. Calienta el zumo de tomate en una olla pequeña.
14. 14. Incorpora el zumo de tomate al arroz.
15. 15. Deja cocinar el risotto a fuego lento durante 15 minutos.
16. 16. El arroz debe tener un poco de firmeza.
17. 17. Lava la albahaca.
18. 18. Seca la albahaca agitando.
19. 19. Desprende las hojas de los tallos.
20. 20. Corta las hojas de albahaca en tiras finas con un cuchillo afilado.
21. 21. Ralla el parmesano fino.
22. 22. Añade el parmesano rallado, la albahaca, los cangrejos y la nata al risotto.
23. 23. Mezcla todo cuando queden 5 minutos para terminar la cocción.
24. 24. Sazona el risotto con sal y pimienta.
25. 25. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 528
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 66 g