← Todas las recetas

🍽️ Chuletas de cordero con pesto fresco de albahaca y rúcula

793 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 manojo albahaca
• 2 dientes de ajo
• 1 cda piñones
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 1 chorrito zumo de limón
• 100 g rúcula
• 8 chuletas de cordero (listas para cocinar)
• 2 cda aceite vegetal

Preparación

1. 1. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
2. 2. Pon las hojas de albahaca, el ajo pelado, los piñones y el aceite de oliva en una batidora.
3. 3. Tritura los ingredientes hasta obtener una pasta fina y cremosa.
4. 4. Sazona el pesto con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón.
5. 5. Lava la rúcula y retira las hojas marchitas.
6. 6. Distribuye la rúcula por los platos.
7. 7. Lava las chuletas de cordero y sécalas con un paño de cocina.
8. 8. Sazona las chuletas con sal y pimienta.
9. 9. Calienta el aceite en una sartén.
10. 10. Dora las chuletas en el aceite caliente durante unos 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
11. 11. Coloca las chuletas terminadas sobre la ensalada de rúcula.
12. 12. Unta las chuletas con el pesto y sírvelas.

Nutrición por ración

• kcal: 793
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 62 g · Carbs: 2 g