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🍽️ Chuletas de cordero con guiso de berenjena y tomate

604 kcal · 30 min · 4 raciones

Chuletas de cordero con guiso de berenjena y tomate Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Remoja las pasas en agua tibia.
  2. 2. Pela la chalota y córtala en dados finos.
  3. 3. Lava la berenjena y córtala en dados de aprox. 2 cm.
  4. 4. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo.
  5. 5. Quita la piel a los tomates.
  6. 6. Corta los tomates en cuartos, quita el corazón y córtalos en dados.
  7. 7. Cocina los dados de berenjena durante 2 a 3 minutos en agua hirviendo (blanquear).
  8. 8. Escurre las berenjenas y enjuágalas con agua fría para detener el proceso de cocción.
  9. 9. Deja escurrir bien las berenjenas y sécalas con papel de cocina.
  10. 10. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén.
  11. 11. Dora las berenjenas por tandas en la sartén.
  12. 12. Retira las berenjenas doradas de la sartén y resérvalas.
  13. 13. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén limpia.
  14. 14. Añade la chalota picada a la sartén y sofríela hasta que esté transparente.
  15. 15. Añade las berenjenas, los dados de tomate y las pasas escurridas a la chalota.
  16. 16. Añade el azúcar y el vinagre.
  17. 17. Sofríe las verduras durante 2 minutos.
  18. 18. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  19. 19. Calienta el aceite restante en una sartén.
  20. 20. Dora las chuletas de cordero durante 1 a 2 minutos por cada lado.
  21. 21. Sazona las chuletas con sal y pimienta.
  22. 22. Sirve las chuletas junto con las verduras.

Nutrición por ración