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🍽️ Chuletas de cerdo a la parrilla con untado de pesto y fideos anchos cremosos

1163 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 manojo de albahaca
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de piñones tostados
• 125 ml de aceite de oliva
• 50 g de parmesano recién rallado
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 4 chuletas de cerdo (sin hueso, listas para cocinar, de 180 g cada una)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Grasa (para la bandeja)
• 400 g de fideos
• 3 cebolletas
• 20 g de mantequilla
• 100 g de crema agria

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 120 grados con calor arriba y abajo.
2. 2. Lava la albahaca y sacúdela para secarla.
3. 3. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
4. 4. Pela el ajo y pícalo fino.
5. 5. Pon la albahaca, el ajo, los piñones y el aceite en una batidora.
6. 6. Tritura los ingredientes hasta obtener un pesto fino.
7. 7. Incorpora el parmesano rallado al pesto.
8. 8. Sazona el pesto con sal y pimienta al gusto.
9. 9. Lava las chuletas y sécalas con un paño de cocina.
10. 10. Haz unos cortes ligeros en la grasa del borde de las chuletas.
11. 11. Sazona las chuletas con sal y pimienta por ambos lados.
12. 12. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande.
13. 13. Sella las chuletas a fuego alto por todos los lados.
14. 14. Retira las chuletas de la sartén.
15. 15. Unta generosamente las chuletas con el pesto.
16. 16. Engrasa ligeramente una bandeja de horno.
17. 17. Coloca las chuletas sobre la bandeja de horno.
18. 18. Hornea las chuletas en el horno precalentado.
19. 19. Gratina las chuletas durante unos 20 minutos.
20. 20. Hierve agua para los fideos en una olla grande.
21. 21. Sazona el agua de los fideos con abundante sal.
22. 22. Cocina los fideos anchos al dente en el agua salada.
23. 23. Lava las cebolletas bajo el agua corriente.
24. 24. Corta los extremos de las cebolletas.
25. 25. Corta las cebolletas en rodajas finas en diagonal.
26. 26. Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio.
27. 27. Sofríe las cebolletas en la mantequilla hasta que estén transparentes.
28. 28. Incorpora la crema agria a las cebolletas.
29. 29. Reserva 2 cucharadas del agua de cocción de los fideos.
30. 30. Añade los fideos escurridos a la salsa de crema agria.
31. 31. Añade las 2 cucharadas de agua de los fideos a la salsa.
32. 32. Mueve los fideos hasta que queden bien cremosos.
33. 33. Sirve los fideos en platos.
34. 34. Coloca una chuleta con costra de pesto sobre los fideos.
35. 35. Decora el plato con las rodajas de cebolleta.

Nutrición por ración

• kcal: 1163
• Protein: 62 g · Fett/Fat: 69 g · Carbs: 75 g