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🍽️ Chuletas de cerdo con puré cremoso de calabaza y patata

646 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g patatas harinosas para cocer
• 500 g pulpa de calabaza (pelada y sin semillas)
• 4 chuletas de cerdo
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 1 cdta tomillo seco
• 1 cda manteca clarificada
• 125 ml leche
• nata para montar 100 g
• 2 cda mantequilla
• 50 ml vino blanco seco
• 1 cdta caldo en granos
• 2 cdta espesante para salsas

Preparación

1. 1. Pela las patatas y lávalas. Córtalas en trozos grandes. Corta la calabaza también en trozos grandes. Hierve ambos en agua con sal durante unos 20 a 25 minutos, hasta que estén tiernos.
2. 2. Sazona las chuletas con sal, pimienta y tomillo. Fríelas en manteca clarificada caliente por cada lado durante unos 7 minutos.
3. 3. Escurre las patatas y la calabaza. Añade leche, nata y mantequilla. Tritura todo fino con un pisapure. Sazona la mezcla finalmente con sal y pimienta.
4. 4. Retira la carne de la sartén y mantenla caliente. Desglasa el fondo de cocción en la olla con vino. Añade 150 mililitros de agua, caldo y espesante para salsas. Deja que la salsa hierva y espese.
5. 5. Sirve las chuletas de cerdo en los platos acompañadas del puré de calabaza y patata.

Nutrición por ración

• kcal: 646
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 42 g