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🍽️ Lechuga fresca con ciruelas y mozzarella

460 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 lechuga pequeña
• 4 ciruelas
• 2 tomates amarillos
• 2 bolas de mozzarella
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de agua mineral
• Sal yodada
• 1 punta de cuchara de polvo de jengibre
• 1 cucharadita de jarabe de arce
• 1 cucharada de aceite de cardo
• 2 ramitas de eneldo

Preparación

1. 1. Retira las hojas exteriores de la lechuga, lávala bien y escúrrela. Corta la verdura en trozos pequeños. Lava las ciruelas, quita los huesos y corta la pulpa en láminas finas.
2. 2. Lava los tomates amarillos, corta las partes duras del tallo y córtalos en ocho trozos. Enjuaga rápidamente el mozzarella con agua fría, sécalo con papel y córtalo en cubos pequeños.
3. 3. Mezcla el vinagre balsámico, el agua mineral, la sal yodada, el polvo de jengibre y el jarabe de arce hasta obtener una salsa homogénea. Incorpora el aceite de cardo con cuidado, sin remover demasiado la mezcla.
4. 4. Lava el eneldo, escúrrelo, separa las hojitas finas y mézclalas con la salsa. Mezcla los ingredientes preparados con suavidad y rocía con el aderezo. Sirve la ensalada en platos y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 460
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 19 g