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🍽️ Ensalada de fideos konjac con aderezo de tahini y lima

279 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g col lombarda
• 2 zanahorias
• 2 cebolletas
• 2 limas ecológicas
• 1 guindilla
• 3 cda tahini (à 15 g; pasta de sésamo)
• 3 cda aceite de cacahuete
• 2 cda jarabe de arroz
• Sal
• Pimienta
• 250 g fideos konjac
• 4 cda cacahuetes (à 15 g)
• 1 manojos cilantro (à 20 g)

Preparación

1. 1. Quita el tallo duro de la col lombarda y lava bien la verdura.
2. 2. Corta la col lombarda en tiras muy finas.
3. 3. Limpia y lava las zanahorias.
4. 4. Pela las zanahorias y córtalas también en tiras finas.
5. 5. Limpia y lava las cebolletas.
6. 6. Corta las cebolletas en rodajas finas en diagonal.
7. 7. Enjuaga las limas bajo agua caliente y sécalas.
8. 8. Ralla finamente la cáscara de una lima.
9. 9. Exprime el zumo de la lima.
10. 10. Limpia y lava la guindilla.
11. 11. Quita las semillas de la guindilla.
12. 12. Pica la guindilla finamente.
13. 13. Mezcla el zumo de lima con el tahini, el aceite, la guindilla picada y el jarabe de arroz.
14. 14. Añade 2 a 3 cucharadas de agua a la salsa y mezcla bien.
15. 15. Sazona la salsa con sal y pimienta.
16. 16. Escurre los fideos konjac según las instrucciones del paquete.
17. 17. Enjuaga los fideos con agua fría.
18. 18. Deja que los fideos escurran bien.
19. 19. Mezcla los fideos con la salsa preparada y la verdura cortada.
20. 20. Deja que la ensalada se impregne durante 5 minutos.
21. 21. Calienta una sartén sin grasa.
22. 22. Tuesta los cacahuetes en la sartén caliente durante 3 minutos.
23. 23. Deja enfriar los cacahuetes tostados durante 3 minutos.
24. 24. Pica los cacahuetes enfriados de forma gruesa.
25. 25. Lava bien el cilantro.
26. 26. Seca el cilantro agitando.
27. 27. Desprende las hojas de cilantro de los tallos.
28. 28. Espolvorea la ensalada terminada con los cacahuetes picados, el cilantro y la ralladura de lima.

Nutrición por ración

• kcal: 279
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 13 g