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🍽️ Helado de lima con gofres tibios de coco

680 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 lima sin tratar (ralladura)
• 5 limas
• 80 g azúcar
• 80 ml vino blanco
• 1 clara de huevo
• 100 g crema doble
• 150 g mantequilla blanda
• 150 g azúcar
• 4 huevos
• 250 g harina
• levadura en polvo 1 cdta
• 1 cdita canela
• 4 cda copos de coco
• 2 cda piña en almíbar picada fina
• jugo de piña
• aceite (para la gofrera)

Preparación

1. 1. Añade el azúcar y el vino a una olla. Calienta la mezcla removiendo constantemente hasta que hierva. Retira la olla del fuego. Añade la ralladura de lima. Deja enfriar la mezcla.
2. 2. Exprime todas las limas. Bate la clara de huevo hasta que esté semifija. Bate ligeramente la crema doble (nata dulce).
3. 3. Añade el jugo de lima a la mezcla de vino enfriada. Remueve todo bien. Incorpora la crema doble batida a la masa. Incorpora la clara de huevo con cuidado. Vierte la masa en un bol de metal poco profundo. Congela la masa en el congelador durante unas 4 horas. Remueve la masa de vez en cuando. (Alternativa: Usa una máquina de hacer helados).
4. 4. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté espumoso. Añade los huevos poco a poco hasta que se forme una masa suave y aireada. Añade la harina, la levadura en polvo, la canela, la piña en almíbar y los copos de coco. Mezcla todo con los ganchos de amasar del batidor eléctrico. Si la masa está muy dura, añade un poco de jugo de piña. Precalienta la gofrera. Unta con aceite. Hornea los gofres hasta que estén dorados. Mantén los gofres terminados calientes en el horno a 70 grados.

Nutrición por ración

• kcal: 680
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 72 g