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🍽️ Sopa cremosa de pollo y coco

498 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 cm jengibre fresco
• 1 diente de ajo
• 1 chile rojo
• 1 tallo de hierba de limón
• 400 g pechuga de pollo (lista para cocinar, sin piel)
• 250 g champiñones
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 500 ml caldo de ave
• 400 ml leche de coco sin azúcar
• sal
• pimienta (recién molida)
• 2 cucharadas de hojas de cilantro
• salsa de soja clara
• jugo de lima

Preparación

1. 1. Pela el jengibre y los dientes de ajo. Pícalos muy finos.
2. 2. Lava el chile. Córtalo en rodajas finas. Retira las semillas si lo prefieres menos picante.
3. 3. Limpia la hierba de limón. Retira la capa exterior dura. Corta la parte interna en anillos finos.
4. 4. Lava la carne bajo el agua corriente. Sécala con un paño de cocina.
5. 5. Limpia los champiñones. Córtalos en rodajas finas.
6. 6. Calienta el aceite en una olla grande.
7. 7. Añade el jengibre picado, el ajo, las rodajas de chile y los anillos de hierba de limón a la olla. Sofríe los aromas brevemente.
8. 8. Vierte el caldo y la leche de coco en la olla.
9. 9. Coloca la pieza entera de carne en la sopa.
10. 10. Sazona la sopa con un poco de sal y pimienta.
11. 11. Deja que la sopa hierva a fuego medio durante unos 15 minutos a fuego lento.
12. 12. Retira la carne cocida de la sopa. Déjala escurrir brevemente.
13. 13. Corta la carne en tiras finas.
14. 14. Añade las rodajas de champiñones y el cilantro a la sopa.
15. 15. Calienta la sopa brevemente hasta que los ingredientes estén calientes.
16. 16. Ajusta el sabor de la sopa con salsa de soja y jugo de lima.
17. 17. Sirve la sopa en pequeños cuencos.

Nutrición por ración

• kcal: 498
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 6 g