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🍽️ Sopa tailandesa de coco con gambas y brochetas de pollo con lima

589 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa tailandesa de coco con gambas y brochetas de pollo con lima Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Retira las hojas exteriores de la hierba limón y corta el tallo a lo largo.
  2. 2. Lava la lima bajo agua caliente, sécala y córtala en rodajas muy finas.
  3. 3. Limpia el jengibre y la galanga y córtalos ambos en rodajas finas.
  4. 4. Lava el chile, córtalo por la mitad a lo largo, retira las semillas y las paredes blancas interiores y córtalo en tiras estrechas.
  5. 5. Pela el ajo y córtalo en rodajas.
  6. 6. Mezcla la leche de coco y el caldo en una olla y lleva la mezcla a ebullición.
  7. 7. Añade la mitad del ajo, 3 rodajas de lima, las tiras de chile, el jengibre, la galanga, la hierba limón y 3 cucharadas soperas de salsa de pescado a la olla.
  8. 8. Haz que la sopa hierva a fuego lento durante 15 minutos.
  9. 9. Corta la pulpa del mango en cubos pequeños y ponlos en un vaso alto para batir.
  10. 10. Cuela 2 cucharones de la sopa caliente a través de un colador fino en el vaso con el mango.
  11. 11. Tritura la mezcla de sopa y mango con una batidora de mano hasta que quede suave.
  12. 12. Cuela el resto del contenido de la sopa a través de un colador y devuélvelo a la olla junto con la mezcla de puré de mango.
  13. 13. Cubre la olla y reserva la sopa.
  14. 14. Lava el pimiento, córtalo en cuartos, retira las semillas y las paredes blancas interiores y córtalo en tiras estrechas.
  15. 15. Lava el apio, límpialo y córtalo en rodajas.
  16. 16. Lava las cebolletas, límpialas y córtalas en anillos estrechos.
  17. 17. Lava las judías verdes, límpialas y córtalas por la mitad en diagonal.
  18. 18. Cocina las judías verdes durante 1 minuto en agua salada hirviendo.
  19. 19. Enfría las judías verdes con agua fría, escúrrelas y déjalas escurrir bien.
  20. 20. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén.
  21. 21. Sofríe el resto del ajo a fuego medio.
  22. 22. Añade las verduras de pimiento, apio y cebolleta a la sartén y sofríelas brevemente.
  23. 23. Desglasa las verduras con el resto de la salsa de pescado.
  24. 24. Añade las judías verdes, sazona con sal y pimienta y mantén las verduras calientes.
  25. 25. Lava el pollo, sécalo con papel de cocina y córtalo en trozos del tamaño de un bocado.
  26. 26. Corta las rodajas de lima restantes por la mitad y ensálcalas alternando con los trozos de carne en los tallos restantes de hierba limón.
  27. 27. Lava las gambas y sécalas con papel de cocina.
  28. 28. Calienta el resto del aceite en una sartén.
  29. 29. Fríe las brochetas de carne por todos lados a fuego medio-alto durante 5 a 7 minutos hasta que estén doradas.
  30. 30. Añade las gambas y fríelas junto con la carne.
  31. 31. Sazona todo con sal y hojuelas de chile.
  32. 32. Calienta la sopa de nuevo.
  33. 33. Prueba la sopa y viértela en platos o cuencos.
  34. 34. Coloca las verduras preparadas en la sopa.
  35. 35. Decora cada plato con una brocheta de pollo y 2 a 3 gambas.

Nutrición por ración