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🍽️ Sopa cremosa de tofu y coco

509 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las setas.
  2. 2. Corta las setas en tiras finas.
  3. 3. Calienta una cucharada de mantequilla en una sartén.
  4. 4. Sella las tiras de setas a fuego fuerte.
  5. 5. Añade una cucharada de zumo de limón.
  6. 6. Sazona las setas con sal y pimienta.
  7. 7. Retira la sartén del fuego y resérvala.
  8. 8. Lava el calabacín.
  9. 9. Corta el calabacín en cubos pequeños.
  10. 10. Calienta una cucharada de mantequilla en una sartén limpia.
  11. 11. Sofríe los cubos de calabacín durante unos tres minutos.
  12. 12. Retira el calabacín del fuego y resérvalo.
  13. 13. Lava la hierba limón.
  14. 14. Pica finamente solo la parte inferior blanca de la hierba limón.
  15. 15. Lava el chile.
  16. 16. Corta el chile por la mitad a lo largo.
  17. 17. Quita las semillas del chile.
  18. 18. Corta la pulpa del chile en cubos muy pequeños.
  19. 19. Corta el tofu en cubos pequeños.
  20. 20. Añade la hierba limón picada a una olla.
  21. 21. Añade la leche de coco.
  22. 22. Lleva la mezcla a ebullición.
  23. 23. Deja que la mezcla cocine a fuego lento durante diez minutos.
  24. 24. Cuela el líquido.
  25. 25. Guarda el líquido colado.
  26. 26. Añade el calabacín salteado a la leche de coco caliente.
  27. 27. Tritura la sopa hasta que quede cremosa.
  28. 28. Calienta la sopa de nuevo.
  29. 29. Añade las setas salteadas a la sopa.
  30. 30. Añade los cubos de tofu a la sopa.
  31. 31. Añade el chile picado a la sopa.
  32. 32. Añade el zumo de limón restante a la sopa.
  33. 33. Sazona la sopa con salsa de soja.
  34. 34. Sazona la sopa con sal.
  35. 35. Sazona la sopa con pimienta.
  36. 36. Espolvorea la sopa terminada con cilantro picado.
  37. 37. Espolvorea la sopa terminada con cebolleta picada.
  38. 38. Sirve la sopa decorada con hojas de cilantro frescas.

Nutrición por ración