← Todas las recetas

🍽️ Sopa cremosa de pollo con coco

380 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 tallos de hierba de limón
• 2 cdta de jengibre
• 3 hojas de lima
• 250 g de champiñones
• 3 tomates
• 3 chiles
• 500 g de pechuga de pollo
• 1 lata de leche de coco (sin azúcar; 400 ml)
• 4 cdas de jugo de limón
• 4 cdas de salsa de pescado
• Hojas de cilantro (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava bien la hierba de limón.
2. 2. Corta la hierba de limón en trozos de unos 6 centímetros de largo.
3. 3. Limpia las hojas de lima.
4. 4. Limpia los champiñones.
5. 5. Si es necesario, corta los champiñones por la mitad o en cuartos.
6. 6. Lava los tomates.
7. 7. Corta los tomates en octavos.
8. 8. Retira el corazón de los tomates.
9. 9. Lava los chiles.
10. 10. Corta los chiles en rodajas finas.
11. 11. Si lo prefieres, retira las semillas de los chiles.
12. 12. Corta la pechuga de pollo en tiras de unos 1 centímetro de grosor, en sentido transversal.
13. 13. Calienta la leche de coco en una olla.
14. 14. Añade la hierba de limón a la leche de coco.
15. 15. Añade las hojas de lima a la leche de coco.
16. 16. Añade el jengibre a la leche de coco.
17. 17. Lleva la mezcla a ebullición.
18. 18. Deja que la mezcla hierva a fuego lento destapada durante unos 2 minutos.
19. 19. Añade unos 700 mililitros de agua.
20. 20. Lleva la mezcla a ebullición de nuevo.
21. 21. Añade las tiras de pollo.
22. 22. Añade los champiñones.
23. 23. Añade los tomates.
24. 24. Deja que todo hierva a fuego lento destapado durante otros 5 minutos.
25. 25. Sazona la sopa con jugo de limón.
26. 26. Sazona la sopa con salsa de pescado.
27. 27. Prueba la sopa y ajusta los condimentos según tu gusto.
28. 28. Retira la hierba de limón de la sopa.
29. 29. Retira las hojas de lima de la sopa.
30. 30. Sirve la sopa en pequeños cuencos.
31. 31. Decora la sopa con rodajas de chile.
32. 32. Decora la sopa con hojas frescas de cilantro.

Nutrición por ración

• kcal: 380
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 6 g