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🍽️ Sopa cremosa de pollo y coco

359 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g pechuga de pollo
• 6 cda salsa de soja
• 400 g leche de coco
• 1 trozo del tamaño de una nuez jengibre
• 1 chile rojo
• 4 hojas de lima kaffir
• 1 tallo hierba de limón (machacado groseramente)
• 200 g champiñones
• 0.5 limón (jugo)
• sal
• azúcar
• 1 tomate
• 2 tallos de cilantro

Preparación

1. 1. Enjuaga el filete de pollo bajo agua fría y sécalo con una toalla de cocina.
2. 2. Corta la carne en cubos pequeños y para comer.
3. 3. Pon los trozos de carne en la salsa de soja y déjalos marinar un momento.
4. 4. Añade la leche de coco y 750 mililitros de agua a una olla.
5. 5. Pela el jengibre y pícalo muy fino.
6. 6. Corta el chile en rodajas finas.
7. 7. Añade el jengibre picado, las rodajas de chile, las hojas de lima y la hierba de limón a la leche de coco.
8. 8. Calienta la mezcla hasta que hierva.
9. 9. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas finas.
10. 10. Añade las rodajas de champiñones a la sopa hirviendo.
11. 11. Añade el pollo marinado a la sopa.
12. 12. Deja que todo cocine a fuego lento durante unos 7 minutos.
13. 13. Sazona la sopa con jugo de limón, sal y azúcar al gusto.
14. 14. Lava el tomate y córtalo en cuatro cuartos.
15. 15. Quita las semillas de la pulpa.
16. 16. Corta la pulpa en tiras estrechas.
17. 17. Mezcla los trozos de tomate con la sopa terminada.
18. 18. Decora la sopa con cilantro fresco.
19. 19. Sirve la sopa inmediatamente en tazones para sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 359
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 8 g