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🍽️ Sopa cremosa de curry de coco con rodajas crujientes de plátano

668 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 chiles rojos
• 4 dientes de ajo
• 2 tallos de hierba de limón
• 4 plátanos firmes
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de aceite de cacahuete
• 1 cucharadita de polvo de curry (picante)
• Sal
• 800 ml de leche de coco (sin azúcar; lata)
• 100 ml de zumo de piña
• 300 ml de caldo de pollo (instantáneo)
• 50 g de mantequilla
• 2 cucharadas de polvo de curry suave
• 40 g de anacardos

Preparación

1. 1. Lava los chiles bajo el agua corriente.
2. 2. Retira el tallo, las semillas y las membranas blancas interiores de los chiles.
3. 3. Corta la pulpa de los chiles en dados muy finos.
4. 4. Opcionalmente, corta algunas tiras finas de un chile y resérvalas para usarlas como decoración más tarde.
5. 5. Pela el ajo y pícalo finamente.
6. 6. Corta los extremos duros de la hierba de limón.
7. 7. Lava la hierba de limón y córtala en trozos de unos siete centímetros de largo.
8. 8. Pela tres plátanos.
9. 9. Corta los plátanos pelados en trozos grandes.
10. 10. Calienta una cucharada de aceite de cacahuete en una olla grande.
11. 11. Añade el chile picado y el ajo picado al aceite caliente.
12. 12. Sofríe brevemente el chile y el ajo.
13. 13. Añade los trozos de hierba de limón, los trozos de plátano, el polvo de curry picante y una pizca de sal a la olla.
14. 14. Añade la leche de coco, el zumo de piña, el zumo de limón y el caldo de pollo.
15. 15. Lleva la mezcla de sopa a ebullición.
16. 16. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos quince minutos.
17. 17. Retira los trozos de hierba de limón de la sopa y deséchalos.
18. 18. Tritura la sopa finamente con una batidora de mano.
19. 19. Vuelve a poner la sopa triturada en la olla.
20. 20. Calienta la sopa de nuevo y mantén el calor.
21. 21. Pela el último plátano.
22. 22. Corta el plátano en rodajas finas.
23. 23. Calienta la mantequilla en una sartén antiadherente.
24. 24. Reboza las rodajas de plátano en polvo de curry suave hasta que estén cubiertas uniformemente.
25. 25. Fríe las rodajas de plátano a fuego bajo en la mantequilla por ambos lados durante poco tiempo.
26. 26. Calienta la cucharada restante de aceite de cacahuete en una sartén pequeña.
27. 27. Tuesta brevemente los anacardos en ella.
28. 28. Coloca los anacardos tostados sobre papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.
29. 29. Sala ligeramente los anacardos.
30. 30. Pica los anacardos de forma gruesa.
31. 31. Distribuye la sopa caliente en tazones para sopa.
32. 32. Decora la sopa con las rodajas de plátano fritas.
33. 33. Espolvorea los anacardos picados sobre la sopa.
34. 34. Coloca las tiras de chile cortadas anteriormente como decoración encima.

Nutrición por ración

• kcal: 668
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 54 g · Carbs: 34 g