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🍽️ Pecho de pato con sopa de algas y coco

685 kcal · 30 min · 4 raciones

Pecho de pato con sopa de algas y coco Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca las algas en un bol y cúbrelas con agua. Deja que se hidraten durante 30 minutos.
  2. 2. Precalienta el horno a 100 grados con aire caliente.
  3. 3. Enjuaga rápidamente el pecho de pato bajo el agua corriente y sécalo con un paño de cocina.
  4. 4. Corta la piel del pecho de pato en un patrón de rombos sin llegar a cortar la carne.
  5. 5. Condimenta el pecho de pato con sal y pimienta.
  6. 6. Calienta una sartén y sella el pecho de pato con el lado de la piel hacia abajo a fuego fuerte hasta que esté dorado después de unos 5 minutos.
  7. 7. Sella brevemente el pecho de pato por el lado de la carne.
  8. 8. Coloca el pecho de pato sobre una rejilla sobre una bandeja para grasas y mételo en el horno durante 35 minutos.
  9. 9. Saca el pecho de pato del horno y déjalo enfriar.
  10. 10. Corta el pecho de pato enfriado en rodajas finas.
  11. 11. Desecha el agua de remojo de las algas y enjuágalas bajo el agua corriente.
  12. 12. Sofríe las algas en aceite de coco.
  13. 13. Añade suficiente agua para que las algas queden apenas cubiertas.
  14. 14. Haz que las algas hiervan a fuego lento durante 30 minutos hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
  15. 15. Desglasa las algas con 1 o 2 cucharadas de salsa de soja.
  16. 16. Hierve 600 mililitros de agua.
  17. 17. Añade el polvo de Dashi (un caldo japonés de algas y pescado) al agua hirviendo.
  18. 18. Añade la leche de coco y lleva la sopa a ebullición de nuevo.
  19. 19. Retira la sopa del fuego.
  20. 20. Condimenta la sopa con 3 o 4 cucharadas de salsa de soja.
  21. 21. Distribuye los brotes enjuagados, las algas y las cáscaras en los cuencos.
  22. 22. Vierte la sopa caliente sobre los ingredientes en los cuencos.
  23. 23. Coloca las rodajas de pecho de pato sobre la sopa.
  24. 24. Espolvorea la sopa con la parte verde de las cebolletas.

Nutrición por ración